Focaccia serowa

Focaccia jest jednym z najpopularniejszych rodzajów chleba we Włoszech, z długą historią sięgającą odległych czasów wczesnej kultury starożytnej Grecji i Etrusków, którzy mieszkali w północno-środkowych Włoszech przed powstaniem Cesarstwa Rzymskiego. Ten płaski chleb z przyprawami, oliwą z oliwek i innymi produktami był używany przez tysiące lat, zanim stopniowo przekształcił się w jedną z najbardziej znanych włoskich potraw, czyli pizzę. Jednak podczas całej podróży przez naszą współczesną historię focaccia pozostała niezmieniona, a podstawowy przepis przetrwał w niezmienionej formie od czasów Etrusków i starożytnych Greków. Focaccia można znaleźć na całym świecie pod różnymi nazwami i przepisami, we Francji nazywa się ją „fougasse”, w Argentynie „fugazza”, a w Hiszpanii „hogaza”. Zapraszam na moją art. Focaccie „pierwszy śnieg na trawie”.

? – 4-8
⏳- 100 minut
?? – Włochy

Udaj się do sklepu, po następujące produkty

400 g mąki 00
220 ml letniej wody
40 ml oliwy z oliwek
2 łyżeczki suchych drożdży
1 łyżka cukru
Sól
200 g starej mozzarelli
50 g parmezanu
Świeży rozmaryn
Oliwa z oliwek

Zaczynamy

Drożdże wsypy do letniej wody wraz z cukrem.
Mąkę wymieszaj z solą, kiedy drożdże się spienią, wlej je do mąki, dodaj oliwę i ugnieć ciasto, przez ok. 10 minut.
Włóż je do miski, skrop oliwą z oliwek i przykryj ściereczkę na ok. 45 minut.
Następnie podziel ciasto na pół, każda z części wyrób przez chwilę, włóż do oddzielnych misek, skrop oliwą z oliwek, przykryj i pozostaw na ok. 15-20 minut.
Świeży rozmaryn zalej oliwą z oliwek i dopraw mocno solą.
Weź jedną z kul ciasta, rozprowadź ją dłońmi i palcami w okrągłej, otwieranej formie.
Nałóż równomiernie mozzarellę na ciasto.
Drugą kulę, lekko rozgnieć na stole i następnie włóż ją do formy, rozgnieć palcami na całej powierzchni, by przykryć mozzarelle.
Palcami ugniataj górę focaccii, tak by, była nierównomierna.
Polej rozmarynem z oliwą i solą, ugnieć lekko i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni, na ok. 20 minut.
Następnie, ostrożnie posyp parmezanem i piecz kolejne 10 minut.
Poczekaj, aż przestygnie i zajadaj.
Gotowe.

Smacznego