RafalCookScamorza to włoski ser zrobiony z mleka krowiego. Ser jest uformowany w dwie połączone kulki, jedna mniejsza od drugiej. Jego tekstura jest półmiękka, jędrna, a smaki są mleczne i dymne. Te dwie kulki sera muszą dojrzewać przez 2 tygodnie, a proces nadaje serowi nazwę, scamorza oznacza ścięcie.Scamorza może być wędzona, wtedy nazywa się ją scamorza affumicata. Scamorza, często porównywana jest do mozzarelli, ma bardziej kremowy i słodki smak niż mozzarella, a także jest znacznie bardziej suchy. Scamorza bardzo dobrze się topi i można ją stosować na pizzę lub lasagne w zastępstwie mozzarelli.
- ? – ❌
- ⏳ – 60 minut
- ?? – Włochy
- ?? – Polska
Lista zakupów
- 600 g ziemniaków wcześniej ugotowanych
- 2 jajka
- 40 g parmezanu
- 450 g wędzonej scamorza
- Świeża pietruszka
- 2 cukinie
- Sól
- Pieprz świeżo zmielony
Działamy
- Ugotowane ziemniaki włóż do rondla, ugnieć je, dodaj jajka, parmezan i posiekaną grubo pietruszkę.
- Ugnieć ziemniaki czystymi dłońmi, aż powstanie jednolita masa.
- Rozłóż papier do pieczenia na blaszkę.
- Włóż masę ziemniaczaną i uformuje prostokątny placek.
- Cukinie pokrój na cienkie długie paski.
- Połóż je na ziemniaki.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Scamorze pokrój w talarki i połóż na cukinie.
- Teraz przy pomocy papieru do pieczenie, musisz zwinąć całość w roladę.
- Papier do pieczenia skręć na końcach jak dużego cukierka.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
- Włóż blaszkę z roladą do piekarnika na ok. 30 minut.
- Po wyciągnięciu, pozwól roladzie chwilę przestygnąć.
- Podawaj z domowym sosom pomidorowym.
- Gotowe.
Jedene miejsce na Facebook, gdzie amatorzy i zawodowcy, jednym słowem pasjonaci, dzielą się nie tylko swoimi zdjęciami a przede wszystkim przepisami swoich propozycji kulinarnych, bez hejtu, bez złości tylko to, co nas łączy, dobre gotowanie
Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem
