Smażone szparagi z humusem z białej fasoli i pesto

Skąd pochodzi humus? Debata na ten temat jest stara jak sam humus. Grecy twierdzą, że to oni wymyślili humus, Arabowie są nieugięci i mówią, że to ich potrawa, nawet Izraelczycy uważają się za pomysłodawców humusu. Więc ciężko powiedzieć, kto tak naprawdę wymyślił ten dip. Informacje historyczne podaj, że pierwsze wzmianki o humus pochodzą ze starożytnego Egiptu. Według kilku źródeł pierwsze zapisane wzmianki pochodzą z Egiptu w XIII wieku. Grecy i Egipcjanie byli partnerami handlowymi przez wieki, co może tłumaczyć, że wiele potraw w kuchni greckiej i arabskiej jest podobnych, jeśli nie identycznych. Zapraszam na chrupiące szparagi z humusem z białej fasoli i orzechowym pesto.

👫 – 2
⏳ – 30 minut
🇵🇱 – Polska

✅ Idź i zrób zakupy, lista poniżej

✅ 1 pęczek szparagów
✅ Świeży tymianek
✅ 3 łyżki oliwy z oliwek
✅ Sól
✅ 5 szalotek bananowych
✅ 100 g orzechów włoskich
✅ 2 łyżki octu jabłkowego
✅ Sok z połowy cytryny
✅ 50 ml oliwy z oliwek
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ 1 puszka fasoli cannellini
✅ 5-7 ząbków czosnku
✅ 30 ml oliwy z oliwek
✅ 2 łyżki pasty Tahini
✅ Sok z połowy cytryny
✅ 1 łyżeczka kminu rzymskiego

🛠️ Dużo składników, ale praca idzie szybko

🛠️ Zacznij od humusa.
Ząbki czosnku, zawiń w papier do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika na 180 stopni, myślę tak na 10-15 minut, czosnek ma być miękki i lekko podpieczony.
🛠️ Fasole odlej z płynów.
🛠️ Fasolę, pieczony czosnek, tahini, oliwę, sok z cytryny, kmin, włóż do blendera i zmiksuj na jednolitą masę, by powstał humus, dopraw solą i pieprzem.
🛠️ Pesto z orzecha włoskiego.
🛠️ Szalotki i orzechy pokrój na kawałki, rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej 2 łyżki oliwy z oliwek.
🛠️ Podsmaż je razem przez chwilę, aż szalotka lekko zmięknie, a orzechy się podpieką.
🛠️ Po krótkim przestygnięciu, włóż szalotki, orzechy, oliwę, sok z cytryny i ocet jabłkowy do blendera i pulsacyjnie zmiksuj, pamiętaj, nie zrób drugiego humusa, niech pesto będzie z małych drobnych kawałków, dopraw solą i pieprzem.
🛠️ Szparagi.
🛠️ Odłam zdrętwiałe końcówki od szparagów.
🛠️ Wlej 3 łyżki oliwy z oliwek na rozgrzaną nieprzywierającą patelnię, połóż gałązki tymianku, dopraw solą i połóż szparagi.
🛠️ Smaż je przez chwilę, często obracając, tak by były, spieczone, ale nie nazbyt miękkie.
🛠️ Nałóż humus, połóż szparagi, przykryj całość pesto i zjadaj.
👌 Gotowe.