RafalCook
Dziś zapraszam Was na Sir Lance, gdzie możecie spróbować jednej z tradycyjnych potraw, której przepis jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. Nazywa się ona KAJU MALUWA, czyli curry z orzechami nerkowca. Przygotowana jest z namoczonych orzechów nerkowca, gotowanych w mleku kokosowym z aromatycznymi przyprawami. Kaju maluwa serwowana jest często na weselach bądź innych uroczystościach na Sir Lance, ponieważ można ją gotować w dużych partiach. Podawana jest wtedy jako głównym posiłek, któremu towarzysze biały ryż. Zapraszam na pyszne curry dla odmiany z kuskusem.
- ? – 4
- ⏳- 45 minut ➕ czas na marynowanie orzechów
- ?? – Sri Lanka
✅ Lista potrzebnych składników
- ✅ 100 g orzechów nerkowca
- ✅ 100 g mrożonego groszku
- ✅ 1 puszka mleka kokosowego
- ✅ 35 g płatków kokosowych
- ✅ 2 cebule pokrojone drobne
- ✅ 0/5 chili drobno pokrojone
- ✅ 2 łyżeczki curry
- ✅ 1 łyżeczka cukru
- ✅ 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- ✅ 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- ✅ 1 łyżeczka kopru włoskiego
- ✅ 1 łyżeczka proszku szafranowego
- ✅ Kilka suszonych liści curry
- ✅ 3 łyżki oleju kokosowego
- ✅ Sól
- ✅ Pieprz świeżo zmielony
?️ Zaczynamy
- ?️ Orzechy zalej gorąca wodo i dość mocno dopraw solą.
- ?️ Trzymaj orzechy w solance ok. 2-3 godzin, aż całe przejdą solą, wtedy nie będę tylko kremowe, ale też wyraziste w smaku.
- ?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuści olej.
- ?️ Wrzuć cebulę i chili i chwilę podsmaż.
- ?️ Dodaj odlane z wody orzechy, płatki kokosa i liście curry, wymieszaj, chwilkę podsmaż.
- ?️ Teraz dodaj cukier, curry, kmin, koper, cayenne, wymieszaj, podsmaż i wlej mleko kokosowe, gotuj ok. 15 -20 minut, aż curry zgęstnieje.
- ?️ Na koniec dodaj groszek, wymieszaj i chwilę gotuj, aż groszek będzie ciepły, dopraw solą i pieprzem.
- ?️ Kuskus zalej wodą, dodaj proszek szafranowy i gotuj ok. 10 minut.
- ?️ Następnie zdejmij z palnika, przykryj pokrywką i trzymaj ok. 10 minut, czasami lekko przemieszaj.
- ?️ Nałóż kuskus, obok curry i zajadaj.
- ? Gotowe.
Smacznego
„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem” Zaprasza na kulinarną grupę na Facebook, gdzie pasjonaci dobrego jedzenia, amatorzy i zawodowcy, dzielą się swoimi przepisami. Znajdziesz tam wszystko, wyszukane dani, jak i te proste, dietetyczne i te mniej dietetyczne. Każdy post jest z przepisem i zdjęciami. Grupa bez hejtu, grupa, która uczy, bawi i pomaga z dawką humoru i dobrego alkoholu.
