RafalCook
Sycylijskie jedzenie to oryginalna kuchnia fusion, wyjątkowa mieszanka wszystkich różnorodnych kulturowych dziedzictw. Wyspa była w sercu trzynastu różnych imperiów w ciągu ostatnich trzech tysiącleci, a każde z nich pozostawiło ślad. Chociaż kuchnia sycylijska to kuchnia włoska, jednak jedzenie na wyspie ma również bardzo dużo z kuchni greckiej, hiszpańskiej, francuskiej i arabskiej. Zapraszam na dorsza ze słonecznej Sycylii
- 👫 – 2
- ⏳ – 60 minut
- 🇮🇹 – Włochy
✅ Zakupy
- ✅ 2 filety świeżego dorsza
- ✅ 1 bakłażan
- ✅ 1 puszka pomidorów San Marzano
- ✅ 5 ząbków czosnku w całości
- ✅ 5 łyżek oliwy z oliwek
- ✅ Garść zielonych oliwek
- ✅ 40 g orzeszków piniowych
- ✅ Mniejsza garść kaparów
- ✅ Mąka
- ✅ Olej roślinny
- ✅ Sól
- ✅ Pieprz świeżo zmielony
- ✅ Sok z cytryny
🛠️ Zacznij od dorsza
- 🛠️ Mąkę wymieszaj z łyżka soli.
- 🛠️ Filety ryby obtocz w mące, rozgrzej nieprzywierającą patelnię i oliwę, tak by zakryła dno patelni.
- 🛠️ Połóż rybę skóra do dołu i smaż ją, aż skórka będzie mocno spieczona.
- 🛠️ Obróć ją następnie na kilka sekund na drugą stronę, po czym przełóż na papierowy ręcznik.
- 🛠️ Bakłażana obierz i przy użyciu miksera, pokrój na małe kawałki.
- 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i oliwę z oliwek, wrzuć cały czosnek i chwilę go smaż, aż lekko zbrązowieje.
- 🛠️ Po usunięciu czosnku z patelnię dodaj bakłażana i chwilę go gotuj, dopraw solą i pieprzem.
- 🛠️ Wlej pomidory, wymieszaj, gotuj, do momentu, kiedy pomidory się rozpadną.
- 🛠️ Dodaj orzeszki, oliwki i kapary, wymieszaj.
- 🛠️ Rozgrzej piekarnik do 180-190.
- 🛠️ Ułóż filety w naczyniu zaroodpornym, przykryj sosem i wstaw do piekarnika na ok. 20-25 minut.
- 🛠️ Po wyjęciu z piekarniki, skrop oliwą i sokiem z cytryny.
- 👌 Gotowe.
Smacznego
Zapraszam na kulinarna grupę “Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem” link znajdziesz pod filmem.
