Sycylijskie jedzenie to oryginalna kuchnia fusion, wyjątkowa mieszanka wszystkich różnorodnych kulturowych dziedzictw. Wyspa była w sercu trzynastu różnych imperiów w ciągu ostatnich trzech tysiącleci, a każde z nich pozostawiło ślad. Chociaż kuchnia sycylijska to kuchnia włoska, jednak jedzenie na wyspie ma również bardzo dużo z kuchni greckiej, hiszpańskiej, francuskiej i arabskiej. Zapraszam na dorsza ze słonecznej Sycylii
- ? – 2
- ⏳ – 60 minut
- ?? – Włochy
✅ Zakupy
- ✅ 2 filety świeżego dorsza
- ✅ 1 bakłażan
- ✅ 1 puszka pomidorów San Marzano
- ✅ 5 ząbków czosnku w całości
- ✅ 5 łyżek oliwy z oliwek
- ✅ Garść zielonych oliwek
- ✅ 40 g orzeszków piniowych
- ✅ Mniejsza garść kaparów
- ✅ Mąka
- ✅ Olej roślinny
- ✅ Sól
- ✅ Pieprz świeżo zmielony
- ✅ Sok z cytryny
?️ Zacznij od dorsza
- ?️ Mąkę wymieszaj z łyżka soli.
- ?️ Filety ryby obtocz w mące, rozgrzej nieprzywierającą patelnię i oliwę, tak by zakryła dno patelni.
- ?️ Połóż rybę skóra do dołu i smaż ją, aż skórka będzie mocno spieczona.
- ?️ Obróć ją następnie na kilka sekund na drugą stronę, po czym przełóż na papierowy ręcznik.
- ?️ Bakłażana obierz i przy użyciu miksera, pokrój na małe kawałki.
- ?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i oliwę z oliwek, wrzuć cały czosnek i chwilę go smaż, aż lekko zbrązowieje.
- ?️ Po usunięciu czosnku z patelnię dodaj bakłażana i chwilę go gotuj, dopraw solą i pieprzem.
- ?️ Wlej pomidory, wymieszaj, gotuj, do momentu, kiedy pomidory się rozpadną.
- ?️ Dodaj orzeszki, oliwki i kapary, wymieszaj.
- ?️ Rozgrzej piekarnik do 180-190.
- ?️ Ułóż filety w naczyniu zaroodpornym, przykryj sosem i wstaw do piekarnika na ok. 20-25 minut.
- ?️ Po wyjęciu z piekarniki, skrop oliwą i sokiem z cytryny.
- ? Gotowe.
Smacznego
Zapraszam na kulinarna grupę „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem” link znajdziesz pod filmem.