Pizza rustykalna trzy sery

Rustykalny, cóż oznacza to słowo, które pochodzi od niemieckiego słowa „rustical”. Przeglądając słownik wyrazów obcych, znajdziemy odpowiedź, że rustykalny oznacza cechy wiejskie, chłopskie, wieśniacze czy ludowe. I to określenie, idealnie pasuje do pizzy, która była chłopskim, tanim jedzeniem od setek lat, pod różną szerokością geograficzną w różnych formach i różnymi dodatkami. Zapraszam na rustykalną, nieokrągła pasująca idealnie do kwadratowych pudełek, domową pizzę z trzema fantastycznymi serami.

  • 👥 – 4-8
  • ⏰ – 85 minut ➕ minimum 6 godzin dla ciasta
  • 🇮🇹 – Włochy
  • 🇫🇷 – Francja
  • 🇨🇭 – Szwajcaria

Zakupy

  • ✅ 500 g mąki 00
  • ✅ 16 g oliwy z oliwek
  • ✅ 5 g cukru
  • ✅ 325 ml wody
  • ✅ 7 g suszonych drożdży
  • ✅ 5 g soli
  • ✅ 1 puszka pomidorów San Marzano
  • ✅ Świeża bazylia
  • ✅ Szczypta soli
  • ✅ Szczypta cukru
  • ✅ Szczypta ostrej papryki
  • ✅ 1 ząbek czosnku drobno pokrojony
  • ✅ 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ✅ Gruyère 6 miesięcy 🧀
  • ✅ Taleggio 🧀
  • ✅ Goat Buche de Lucay 🧀

🛠️ Zacznij dużo wcześniej, niż masz zamiar jeść

  • 🛠️ Wodę połącz z cukrem i drożdżami i pozostaw na ok. 5-7 minut.
  • 🛠️ Mąkę wymieszaj z solą, oliwą i zawiesina z drożdży.
  • 🛠️ Wyrabiaj powstałe ciasto przez minimum 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne.
  • 🛠️ Włóż do miski i przykryj ściereczką na ok. 60 minut.
  • 🛠️ Następnie podziel ciasto na trzy części, każde przez chwilę wyrabiaj, aż powstanie ładna, elastyczna kula.
  • Ułóż każdą z części w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią spożywcza i schowaj do lodówki na minimum 6 godzin.
  • 🛠️ Podsyp powierzchnię roboczą mąką, połóż jedną z podstaw pizzy, obsyp ją mąką z dwóch stron i zaczynając od środka, zacznij ugniatać na boki, lekko rozciągajac ciasto.
  • 🛠️ Pamiętaj, aby nie ściskać brzegów ciasta, by powstał charakterystyczny rant wypełniony powietrzem.
  • 🛠️ W międzyczasie rozgrzej w rondlu oliwę, wrzuć czosnek, chwilkę podsmaż, dodaj pomidory, listki świeżej bazylii i przyprawy, gotuj całość przez chwilę, następnie przy blendera ręcznego, zmiksuj, by powstał sos do pizzy.
  • 🛠️ Rozgrzej piekarnik do 220-240 stopni.
  • 🛠️ Bazę pizzy, posmaruj sosem, na każdą połóż po jednym z serów.
  • 🛠️ Piecz pizzę ok. 20-25 minut, aż brzegi pizzy się zarumienią a ser roztopi.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Znacie to uczucie, kiedy otwieracie lodówkę i zastanawiacie się co by tu dziś zrobić na obiad? Jeśli tak to zamknijcie lodówkę, weźcie telefon do ręki i dołączcie do grupy ludzi, którzy kochają jeść oraz gotować. Tam znajdziecie setki pomysłów na śniadanie, obiad, deser, kolację i dobry alkohol 😉„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”


Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej
Buche de Chevre to wyśmienity ser miękki dojrzewający z koziego mleka i produkowany w regionie Poitou-Charentes w dolinie Loary w środkowej Francji. Jest to ser chevre w kształcie rolady, który dojrzewa przez co najmniej 7 dni, co nadaje zewnętrznej skorupie twardą jadalną skórkę z klasyczną, kwitnącą pleśnią. Biały pasztet Buche de Chevre ujawnia złożony, ale typowy, odważny smak francuskich serów kozich podkreślony słodkimi nutami karmelu. Miękki i kremowy z łuszczącym się środkiem ser natychmiast topi się w ustach.Buche de Chevre można podawać na ciepło do sałatek lub z owocami na deser. Może być również stosowany jako dodatek do quiche i kanapek. Zachwycająca mieszanka smaku i konsystencji dobrze komponuje się z beaujolais lub czerwonym winem.
Twardy ser wykonany z surowego mleka krowiego jest klasyfikowany według wieku i jakości. Gruyère ma orzechowy smak z nutami owoców sadu, takich jak jabłka i gruszki. Gruyère jest jednym z największych producentów serów na świecie i jednym z niewielu, który jest równie dobry na surowo i na ciepło. Obok Emmentalu jest to chyba najbardziej znany ze wszystkich szwajcarskich serów. Jego nazwa pochodzi od żurawia (grue) na herbie hrabiego Gruyère. Gruyère jest znakomity w kuchni, ponieważ zachowuje swój smak po ugotowaniu.
Taleggio to miękki ser podpuszczkowy wytwarzany z mleka krowiego, pochodzący z północnej Lombardii. Jest serem maziowym, dojrzewającym, o bardzo charakterystycznym i ostrym aromacie. Dojrzewa od 6 do 10 tygodni. Swój intensywny aromat zawdzięcza bakteriom czerwonej mazi. Mimo mocnego zapachu w smaku jest zaskakująco delikatny i kremowy. Charakteryzuje go posmak świeżości, przez niektórych określany jako lekko trawiasty, kwiatowy, z migdałową nutą. Włoski ser Taleggio oznaczony jest znakiem jakości DOP i jako taki może być produkowany wyłącznie w regionie Lombardia. Również mleko wykorzystane do jego produkcji musi pochodzić tylko i wyłącznie od krów hodowanych w tej części Włoch. Ser Taleggio posiada charakterystyczną miękką strukturę i delikatny smak, dzięki czemu świetnie nadaje się jako składnik kremowych sosów do makaronów lub do pizzy.

Wiadomość na temat serów, pochodzą ze stron producentów.

Skomentuj