Pizza rustykalna trzy sery

Rustykalny, cóż oznacza to słowo, które pochodzi od niemieckiego słowa „rustical”. Przeglądając słownik wyrazów obcych, znajdziemy odpowiedź, że rustykalny oznacza cechy wiejskie, chłopskie, wieśniacze czy ludowe. I to określenie, idealnie pasuje do pizzy, która była chłopskim, tanim jedzeniem od setek lat, pod różną szerokością geograficzną w różnych formach i różnymi dodatkami. Zapraszam na rustykalną, nieokrągła pasująca idealnie do kwadratowych pudełek, domową pizzę z trzema fantastycznymi serami.

? – 4-8
⏰ – 85 minut ➕ minimum 6 godzin dla ciasta
?? – Włochy
?? – Francja
?? – Szwajcaria

✅ Zakupy

✅ 500 g mąki 00
✅ 16 g oliwy z oliwek
✅ 5 g cukru
✅ 325 ml wody
✅ 7 g suszonych drożdży
✅ 5 g soli
✅ 1 puszka pomidorów San Marzano
✅ Świeża bazylia
✅ Szczypta soli
✅ Szczypta cukru
✅ Szczypta ostrej papryki
✅ 1 ząbek czosnku drobno pokrojony
✅ 2 łyżki oliwy z oliwek
✅ Gruyère 6 miesięcy ?
✅ Taleggio ?
✅ Goat Buche de Lucay ?

?️ Zacznij dużo wcześniej, niż masz zamiar jeść

?️ Wodę połącz z cukrem i drożdżami i pozostaw na ok. 5-7 minut.
?️ Mąkę wymieszaj z solą, oliwą i zawiesina z drożdży.
?️ Wyrabiaj powstałe ciasto przez minimum 10 minut, aż będzie miękkie i elastyczne.
?️ Włóż do miski i przykryj ściereczką na ok. 60 minut.
?️ Następnie podziel ciasto na trzy części, każde przez chwilę wyrabiaj, aż powstanie ładna, elastyczna kula.
Ułóż każdą z części w naczyniu żaroodpornym, przykryj folią spożywcza i schowaj do lodówki na minimum 6 godzin.
?️ Podsyp powierzchnię roboczą mąką, połóż jedną z podstaw pizzy, obsyp ją mąką z dwóch stron i zaczynając od środka, zacznij ugniatać na boki, lekko rozciągajac ciasto.
?️ Pamiętaj, aby nie ściskać brzegów ciasta, by powstał charakterystyczny rant wypełniony powietrzem.
?️ W międzyczasie rozgrzej w rondlu oliwę, wrzuć czosnek, chwilkę podsmaż, dodaj pomidory, listki świeżej bazylii i przyprawy, gotuj całość przez chwilę, następnie przy blendera ręcznego, zmiksuj, by powstał sos do pizzy.
?️ Rozgrzej piekarnik do 220-240 stopni.
?️ Bazę pizzy, posmaruj sosem, na każdą połóż po jednym z serów.
?️ Piecz pizzę ok. 20-25 minut, aż brzegi pizzy się zarumienią a ser roztopi.
? Gotowe.

Smacznego

Znacie to uczucie, kiedy otwieracie lodówkę i zastanawiacie się co by tu dziś zrobić na obiad? Jeśli tak to zamknijcie lodówkę, weźcie telefon do ręki i dołączcie do grupy ludzi, którzy kochają jeść oraz gotować. Tam znajdziecie setki pomysłów na śniadanie, obiad, deser, kolację i dobry alkohol ?„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej