Makaron Orecchiette Gorgonzola i sos z rukwi wodnej

Włosi robią i jedzą orecchiette od prawie 700 lat. Chociaż makaron orecchiette jest tradycyjnie pochodzący z Apulii i sąsiedniej Basilicata, to jest bardzo popularny w całych Włoszech. Słowo „orecchiette” oznacza „małe uszy” i oczywiście nazwa wywodzi się z kształtu. Mówi się, że Orecchiette stały się popularne w Apulii między XII a XIII wiekiem. Jest to zdecydowanie makaron starożytnego pochodzenia. Jednak niektórzy historycy żywności twierdzą, że pierwotnie ten makaron przybył do południowych Włoch z Prowansji w XIII wieku wraz z Angevinami, którzy przynieśli ze sobą formę makaronu zwaną „krokietami” podobnymi do dzisiejszych orecchiette.Zapraszam na prosty, ale niezwykle smaczny obiad.

  • 👥 – 2-4
  • ⏰ – 30 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Lista zakupów

  • ✅ 250 g makaronu orecchiette
  • ✅ Gorgonzola 🧀
  • ✅ 250 g pieczarek kasztanowych
  • ✅ 250 g rukwi wodnej
  • ✅ 50 ml oliwy z oliwek
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Rukiew wodną umyj zimną wodą.
  • 🛠️ Zagotuj wodę w rondlu i dopraw solą.
  • 🛠️ Wrzuć rukiew i gotuj ok. 5-7 minut.
  • 🛠️ Przełóż ją następnie do blendera, wlej oliwę, dopraw solą i zmiksuj na gładki sos.
  • 🛠️ W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek i wrzuć przekrojone na pół pieczarki.
  • 🛠️ Dopraw je solą i pieprzem, dość mocno podsmaż.
  • 🛠️ Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu na al dente.
  • 🛠️ Włóż sos do pojemnika, dodaj gotowy makaron prosto z rondla i bardzo dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
  • 🛠️ Nałóż makaron, kilka spieczonych pieczarek i kawałki gorgonzoli.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Znacie to uczucie, kiedy otwieracie lodówkę i zastanawiacie się co by tu dziś zrobić na obiad? Jeśli tak to zamknijcie lodówkę, weźcie telefon do ręki i dołączcie do grupy ludzi, którzy kochają jeść oraz gotować. Tam znajdziecie setki pomysłów na śniadanie, obiad, deser, kolację i dobry alkohol 😉„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej
Gorgonzola, podpuszczkowy, miękki,dojrzewający, niebieski ser pleśniowy pochodzący z północnych Włoch, z regionu Lombardia. Jego nazwa pochodzi od miejscowości Gorgonzola, gdzie produkowany jest od roku 879. Produkowany jest z mleka krowiego i poprzerastany zielonkawymi żyłkami pleśni Penicillium glaucumHistoria niebieskiego sera sięga VII wieku do jaskini na obrzeżach miejscowości Roquefort we Francji. Legenda głosi, że pasterz zapomniał o lunchu z chlebem i serem w jaskini. Kiedy wrócił kilka miesięcy później, ser został zarażony penicillium roqueforti, pleśnią rosnącą w jaskini. Dziś ta naturalna pleśń jest rafinowana i stosowana do prawie wszystkich niebieskich serów po prostu poprzez dodanie kultury pleśni do mleka serowego. Aby ser zmienił kolor na niebieski, tlen musi dostać się do jego wnętrza. Często odbywa się to poprzez przekłuwanie sera cienkimi igłami lub szpikulcami. Niebieska pleśń dojrzewa następnie w tunelach powietrznych, rozwijając smak wraz z wiekiem. Dojrzewanie większości serów zawierających pleśń zajmuje od trzech do sześciu miesięcy. W niebieskim serze dzieje się to od wewnątrz

Skomentuj