Risotto z trzema serami

Historia risotto zaczyna się oczywiście od historii ryżu i tego, jak rozprzestrzenił się z Azji na Europę. Pierwsze rośliny ryżu były dzikie, rosnące wzdłuż brzegów Rzeki Perłowej w Azji Południowo-Wschodniej. Legenda mówi nam, że Shennong, mityczny władca prehistorycznych Chin, starannie pielęgnował i oswajał roślinę w XIII wieku pne.Chiny były wspólnym partnerem handlowym wzdłuż Jedwabnego Szlaku, sieci szlaków łączących Daleki Wschód z Bliskim Wschodem i Europą. Siedem wieków później Księga Ezechiela, wspomniała o ryżu jako o jednym z towarów przewożonych do Persji, współczesnego Iranu. W tym klimacie na Bliskim Wschodzie ryż kwitł. Każdy, kto miał przyjemność spożywania perskiego ryżu, poświadczy sztukę, niemal pełne szacunku traktowanie płatków, które rozwijało się przez tysiące lat.Ryż do Włoch a dokładnie na Sycylię przywieźli Saraceni w XIII wieku. Szybko okazało się, że wilgotność Morza Śródziemnego jest idealna do uprawy ryżu i tak ryż stał się jednym z najbardziej popularnych dań włoskich i nie tylko.

  • 👥 – 4-6
  • ⏰ – 60 minut
  • 🇮🇹 – Włochy
  • Jamie Oliver

Lista zakupów

  • ✅ 300 g risotto
  • ✅ 750 ml bulionu warzywnego
  • ✅ 3 łyżki oliwy z oliwek
  • ✅ 2 cebule szczypiorkowe pokrojone drobne
  • ✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
  • ✅ 3 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego
  • ✅ 200 ml wytrawnego wina ➕ duża butelka przed, w trakcie i po gotowaniu
  • ✅ 25 g masła
  • ✅ 1 por pokrojony w talarki
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Parmezan 🧀
  • ✅ Gubbeen 🧀
  • ✅ Schnebelhorn 🧀

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Por połóż na blaszkę do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut, często, ale ostrożnie poruszając i obracając por.
  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
  • 🛠️ Wrzuć cebulę, czosnek i seler, podsmaż całość przez chwilę.
  • 🛠️ Dodaj ryż do patelni i smaż go, ok. 3-5 minut, często mieszając.
  • 🛠️ Wlej wino, na patelnię i oczywście nie zapomnij o sobie.
  • 🛠️ Gotuj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyny.
  • 🛠️ Teraz dolewając stopniowo bulion, gotuj risotto, aż będzie miękkie, ale nie rozgotowane.
  • 🛠️ Przed końcem gotowania dodaj ser Gubbeen i Schnebelhorn pokrojone w kostkę, wymieszaj, poczekaj, aż sery prawie całe się rozpuszczą.
  • 🛠️ Teraz zdejmij patelnię z palnika, dodaj masło, 40 g parmezanu i dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj patelnię i pozostaw na ok. 5 minut przed podaniem.
  • 🛠️ Nałóż risotto, dodaj kilka kawałków pieczonego pora i wcinaj.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się po otworzeniu zdjęcia powyżej
Ser Gubbeen to dojrzewający powierzchniowo, półmiękki ser z krowiego mleka o różowo-białej skórce. Smaki są kremowe z posmakiem grzybowym i orzechowym, ale różnią się w zależności od dojrzałości sera.
Ser z surowego mleka krowiego wyprodukowany w Alpach Szwajcarskich i nazwany na cześć najwyższej góry w regionie, Schnebelhorn ma wiele wyśmienitej ostrości, owiniętej kremową i mocną w smaku skórką.

Skomentuj