Risotto z trzema serami

Historia risotto zaczyna się oczywiście od historii ryżu i tego, jak rozprzestrzenił się z Azji na Europę. Pierwsze rośliny ryżu były dzikie, rosnące wzdłuż brzegów Rzeki Perłowej w Azji Południowo-Wschodniej. Legenda mówi nam, że Shennong, mityczny władca prehistorycznych Chin, starannie pielęgnował i oswajał roślinę w XIII wieku pne.Chiny były wspólnym partnerem handlowym wzdłuż Jedwabnego Szlaku, sieci szlaków łączących Daleki Wschód z Bliskim Wschodem i Europą. Siedem wieków później Księga Ezechiela, wspomniała o ryżu jako o jednym z towarów przewożonych do Persji, współczesnego Iranu. W tym klimacie na Bliskim Wschodzie ryż kwitł. Każdy, kto miał przyjemność spożywania perskiego ryżu, poświadczy sztukę, niemal pełne szacunku traktowanie płatków, które rozwijało się przez tysiące lat.Ryż do Włoch a dokładnie na Sycylię przywieźli Saraceni w XIII wieku. Szybko okazało się, że wilgotność Morza Śródziemnego jest idealna do uprawy ryżu i tak ryż stał się jednym z najbardziej popularnych dań włoskich i nie tylko.

? – 4-6
⏰ – 60 minut
?? – Włochy
Jamie Oliver

✅ Lista zakupów

✅ 300 g risotto
✅ 750 ml bulionu warzywnego
✅ 3 łyżki oliwy z oliwek
✅ 2 cebule szczypiorkowe pokrojone drobne
✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
✅ 3 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego
✅ 200 ml wytrawnego wina ➕ duża butelka przed, w trakcie i po gotowaniu
✅ 25 g masła
✅ 1 por pokrojony w talarki
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ Parmezan ?
✅ Gubbeen ?
✅ Schnebelhorn ?

?️ Przygotowanie

?️ Por połóż na blaszkę do pieczenia, skrop oliwą, dopraw solą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut, często, ale ostrożnie poruszając i obracając por.
?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
?️ Wrzuć cebulę, czosnek i seler, podsmaż całość przez chwilę.
?️ Dodaj ryż do patelni i smaż go, ok. 3-5 minut, często mieszając.
?️ Wlej wino, na patelnię i oczywście nie zapomnij o sobie.
?️ Gotuj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyny.
?️ Teraz dolewając stopniowo bulion, gotuj risotto, aż będzie miękkie, ale nie rozgotowane.
?️ Przed końcem gotowania dodaj ser Gubbeen i Schnebelhorn pokrojone w kostkę, wymieszaj, poczekaj, aż sery prawie całe się rozpuszczą.
?️ Teraz zdejmij patelnię z palnika, dodaj masło, 40 g parmezanu i dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj patelnię i pozostaw na ok. 5 minut przed podaniem.
?️ Nałóż risotto, dodaj kilka kawałków pieczonego pora i wcinaj.
? Gotowe.

Smacznego