Tofu z kandyzowanym imbirem i perłowym kuskusem

W przeciwieństwie do drobnoziarnistego kuskusu z Afryki Północnej z kaszy manny, kuskus izraelski ma większe granulki, przypominające maleńkie perły wykonane z pieczonej pszenicy. Rezultatem jest produkt podobny do makaronu, który pozostaje twardy po ugotowaniu i ma pyszny tostowy smak pszenicy, podobny do sardyńskiego makaronu fregola sarda. Ze względu na swój kształt i rozmiar kuskus izraelski jest czasami sprzedawany jako kuskus perłowy. Jednak w Izraelu nazywa się „ptitim”, co po hebrajsku oznacza „płatki”.

  • 👫 – 4
  • ⏳ – 30 minut ➕ marynowanie
  • 🇵🇱 – Polska

Składniki

  • ✅ – 300 g tofu
  • ✅ – 3 ząbki czosnku startego
  • ✅ – 5 łyżek sosu sojowego
  • ✅ – 3 łyżki oleju sezamowego
  • ✅ – 1 sok z cytryny
  • ✅ – 3 łyżki miodu
  • ✅ – 1 łyżka wędzonej papryki
  • ✅ – 1 łyżka słodkiej papryki
  • ✅ – Sól
  • ✅ – Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ – 150 g gigantycznego kuskusa
  • ✅ – Garść prażonego sezamu
  • ✅ – Świeży imbir
  • ✅ – 300-400 g cukru
  • ✅ – 250 ml wody
  • ✅ – Pak Choi
  • ✅ – Olej roślinny

🛠️ Przygotowanie

  • 🍻 – Tofu i imbir przygotuj dzień wcześniej.
  • 🍻 – Tofu pokrój na ok. 0.5 cm grubości kawałki.
  • 🍻 – Sos sojowy wymieszaj z olejem sezamowy, modem, sokiem z cytryny, wędzoną i słodką papryką, czosnkiem, solą i pieprzem.
  • 🍻 – Włóż kawałki tofu do marynaty i schowaj do lodówki.
  • 🍻 – Imbir obierz i pokrój na cienkie płatki.
  • 🍻 – Włóż je do rondla, zalej wodą i gotuj ok. 45-60 minut.
  • 🍻 – Następnie pozostaw pół szklanki wody z gotowania imbiru, resztę odlej.
  • 🍻 – Wlej pozostawioną wodę, dodaj cukier i gotuj, na średniej temperaturze ok. 30 minut lub do momentu, kiedy płyny odparują i zrobi się gęsty karmel.
  • 🍻 – Przełóż imbir szczypcami na siatkę do przestygnięcia i pozostaw na 24 lub więcej godzin.
  • 🍻 – Szklankę kuskusa wsyp do rondla, wlej 2 szklanki wody i gotuj ok. 10 minut, następnie zdejmij z palnika, przykryj pokrywką i pozostaw na ok. 10 minut.
  • 🍻 – Następnie wsyp garść prażonego sezamu, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
  • 🍻 – Pak Choi przekrój na pół, wzdłuż, skrop oliwą i wstaw na kilka minut pod grill w piekarniku.
  • 🍻 – Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej z 2-3 łyżki oleju, połóż kawałki tofu i obsmaż je z każdej strony dość mocno.
  • 🍻 – Nałóż kuskus, tofu, imbir, pak choi i zjadaj.
  • 🍻 – Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej

Skomentuj