Peinirli czyli Grecka pizza i Tzatziki

Pizza w kształcie łodzi? Proszę bardzo, grecka pizza, czyli Peinirli lub Peynirli to tradycyjne danie, które zagościło w Grecji ok. 100 lat temu. To Grecy zamieszkujący tereny nad Morzem Czarnym przynieśli ten przepis do Grecji.Peinirli to inne podejście od Włoskiej pizzy czy calzone. Włoska pizza ma cieńsze i bardziej chrupiące ciasto, do greckiej pizzy potrzebujesz trochę grubszą i puszystą bazę, by utrzymać wszystkie dobroci, które włożysz do pizzy. W przeciwieństwie do włoskiego calzone peinirli ma zagięte tylko boki i kształtem przypomina łódź, a jej składniki topią się cudownie na środku. Nie ma, jednego przepisu co ma być na greckiej pizzy, mogą być mięsa, wędliny, oliwki, pomidory, jajka, wszystko, na co masz ochotę, jeden wspólny składnik to kozi ser Kasseri. Niestety nie zdobyłem tego sera, zastąpiłem go irlandzkim kozim serem Killeen plus oliwki, pomidory, szalotka i fantastycznie ukrytą feta, sprawia, że moja wersja Peinirli jest niesamowita. Zapraszam.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 35 minut ➕ czas dla ciasta
  • 🇬🇷 – Grecja

Lista potrzebnych produktów

  • ✅ 137 g mąki 00
  • ✅ 89 ml letniej wody
  • ✅ 4 g soli
  • ✅ 0,5 g suchych drożdży
  • ✅ Oliwa z oliwek
  • ✅ 200 g fety 🧀
  • ✅ 3 szalotki bananowe bardzo drobno pokrojone
  • ✅ Garść czarnych oliwek
  • ✅ Garść zielonych oliwek
  • ✅ Garść pomidorów koktajlowych
  • ✅ 250 g jogurtu greckiego
  • ✅ 1 ząbek czosnek drobno starty
  • ✅ 1 ogórek zielony starty na grubych oczkach
  • ✅ Suszone oregano
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Killeen Goat 🧀 ( jeśli zdobędziesz Kassari użyj go)

🛠️ Zacznij od ciasta

  • 🛠️ Mąkę wymieszaj z solą.
  • 🛠️ Drożdże wsyp do wody, wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
  • 🛠️ Wlej zawiesinę do mąki i wyrabiaj ciasto minimum 10 minut.
  • 🛠️ Zrób kulę z ciasta, włóż do czystej miski, polej oliwą, przykryj ściereczką i zostaw na ok. 60 minut.
  • 🛠️ W międzyczasie przygotuj Tzatziki, jogurty wymieszaj z czosnkiem, ogórkiem, dopraw solą i pieprzem.
  • 🛠️ Kiedy ciasto podwoi swoją obojętność, przełóż je na powierzchnię roboczą podsypaną mąka i rozwałkuj ciasto, w owal.
  • 🛠️ Na brzegach ciasta poukładaj kawałki fety i zawiń brzegi, tworząc z ciasta, coś na wzór łodzi.
  • 🛠️ Skrop dno oliwą i połóż starty ser, na to pocięte na pół oliwki, pomidorki i szalotkę, ponownie całość skrop oliwą, posyp oregano.
  • 🛠️ Rozgrzej piekarnik do 200 – 220 stopni.
  • 🛠️ Piecz peinirli ok. 20-25 minut, aż brzegi ciasta będę spieczone.
  • 🛠️ Po wyciągnięciu z piekarnika pozwól pizzy lekko odpocząć i podawaj z dipem Tzatziki.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy znajdziesz po kliknięciu w zdjęcie powyżej.
Pochodząca z Holandii Marion Roeleveld i jej mąż Haske ręcznie robią szereg tradycyjnych serów na farmie w hrabstwie Galway, używając mleka ze stada 200 kóz. Zdobyli wiele nagród, w tym Supreme Champion na Irish Cheese Awards 2014. Kozie Mleko z Kozy Wiejskiej jest kremowe i gładkie o słodkim smaku. Ser staje się bardziej suchy i lekko orzechowy z przedłużonym starzeniem.

Skomentuj