Calzone di cipolla, czyli pugliańskie ciasto cebulowe, jest jednym z charakterystycznych dań kuchni Apulii. Ten puglijski przepis na calzone di cipolla stanowi doskonałą piknikową przekąskę lub danie, którym możesz zaskoczyć gości na imprezie, składa się z białej cebuli, anchois, suszonych pomidorów i rodzynek a całe nadzienie zamknięte jest w klasycznym cieście chlebowym.
- ? – 4
- ⏰ – 60 minut ➕ czas na ciasto
- ?? – Włochy
✅ Lista zakupów
- ✅ 400 g mąki 00
- ✅ 200 ml wody
- ✅ 2 łyżeczki suchych drożdży
- ✅ 100 ml wytrawnego wina białego
- ✅ 2 łyżki oliwy z oliwek
- ✅ 10 g soli
- ✅ 5 filetów anchois
- ✅ 750 g białej cebuli pokrojonej w pół talarki
- ✅ 75 g namoczych rodzynek
- ✅ 75 g suszonych pomidorów
- ✅ 120 g Grana Padano ?
- ✅ Sól
- ✅ Pieprz świeżo zmielony
- ✅ Oliwa z oliwek
?️ Zacznij od ciasta
- ?️ W letniej wodzie rozpuść drożdże i pozostaw je na ok. 10 minut.
- ?️ Mąkę wymieszaj z solą, dodaj zawiesinę z drożdży, oliwę, wino i wyrabiaj ciasto ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- ?️ Utworzoną kulę z ciasta włóż do miski i przykryj ściereczką na ok. 100-120 minut.
- ?️ W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy.
- ?️ Wrzuć filety anchois i drewnianą łyżką je rozdrobnij.
- ?️ Dodaj cebulę i smaż ją, często mieszając, aż stanie się miękka i lekko podsmażona, teraz dodaj pokrojone suszone pomidory, odlane w wody rodzynki, dopraw solą i pieprzem, gotuj przez chwilę, po czym wyłącz temperaturę, dodaj ser, wymieszaj i pozostaw do przestygnięcia.
- ?️ Kiedy ciasto będzie gotowe, podziel je na pół.
- ?️ Podsyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj jeden z kawałków ciasta na wielkości większą niż forma z odpinanym bokiem, tak by kawałki ciasta wystawały poza formę.
- ?️ Drugi kawałek ciasta może być odrobinę mniejszy, tak by przykryć tylko formę.
- ?️ Nasmaruj formę lekko oliwą, połóż większy placek, rozłóż go równo, nałóż farsz z patelni, przykryj drugim plackiem i zamknij pieróg wystającymi brzegami pierwszego placka.
- ?️ Zrób kilka otworów widelcem i lekko pomaluj oliwą górę pieroga.
- ?️ Rozgrzej piekarnik do 200 – 220 stopni i piecz calzone ok. 30 minut lub, aż góra będzie ładnie spieczona.
- ?️ Odczekaj kilka minut przed podaniem.
- ? Gotowe.
Smacznego
Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”
Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej








Wygląda mega smakowicie <3
[…] również po przepis na Calzone di cipolla, który znajduje się tutaj […]