Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…

Bez mięsa / Without meat Obiad /Dinner Włochy / Italy

Pieróg Calzone di cipolla Pana Rafała

Calzone di cipolla, czyli pugliańskie ciasto cebulowe, jest jednym z charakterystycznych dań kuchni Apulii. Ten puglijski przepis na calzone di cipolla stanowi doskonałą piknikową przekąskę lub danie, którym możesz zaskoczyć gości na imprezie, składa się z białej cebuli, anchois, suszonych pomidorów i rodzynek a całe nadzienie zamknięte jest w klasycznym cieście chlebowym.

  • ? – 4
  • ⏰ – 60 minut ➕ czas na ciasto
  • ?? – Włochy

Lista zakupów

  • ✅ 400 g mąki 00
  • ✅ 200 ml wody
  • ✅ 2 łyżeczki suchych drożdży
  • ✅ 100 ml wytrawnego wina białego
  • ✅ 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ✅ 10 g soli
  • ✅ 5 filetów anchois
  • ✅ 750 g białej cebuli pokrojonej w pół talarki
  • ✅ 75 g namoczych rodzynek
  • ✅ 75 g suszonych pomidorów
  • ✅ 120 g Grana Padano ?
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Oliwa z oliwek

?️ Zacznij od ciasta

  • ?️ W letniej wodzie rozpuść drożdże i pozostaw je na ok. 10 minut.
  • ?️ Mąkę wymieszaj z solą, dodaj zawiesinę z drożdży, oliwę, wino i wyrabiaj ciasto ok. 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
  • ?️ Utworzoną kulę z ciasta włóż do miski i przykryj ściereczką na ok. 100-120 minut.
  • ?️ W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy.
  • ?️ Wrzuć filety anchois i drewnianą łyżką je rozdrobnij.
  • ?️ Dodaj cebulę i smaż ją, często mieszając, aż stanie się miękka i lekko podsmażona, teraz dodaj pokrojone suszone pomidory, odlane w wody rodzynki, dopraw solą i pieprzem, gotuj przez chwilę, po czym wyłącz temperaturę, dodaj ser, wymieszaj i pozostaw do przestygnięcia.
  • ?️ Kiedy ciasto będzie gotowe, podziel je na pół.
  • ?️ Podsyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj jeden z kawałków ciasta na wielkości większą niż forma z odpinanym bokiem, tak by kawałki ciasta wystawały poza formę.
  • ?️ Drugi kawałek ciasta może być odrobinę mniejszy, tak by przykryć tylko formę.
  • ?️ Nasmaruj formę lekko oliwą, połóż większy placek, rozłóż go równo, nałóż farsz z patelni, przykryj drugim plackiem i zamknij pieróg wystającymi brzegami pierwszego placka.
  • ?️ Zrób kilka otworów widelcem i lekko pomaluj oliwą górę pieroga.
  • ?️ Rozgrzej piekarnik do 200 – 220 stopni i piecz calzone ok. 30 minut lub, aż góra będzie ładnie spieczona.
  • ?️ Odczekaj kilka minut przed podaniem.
  • ? Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej

RafalCook

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstała Twoja ulubiona potrawa❓ Czy wiesz, skąd pochodzi sushi, pierogi, czy spaghetti❓ Każda potrawa ma swoją historię, która sięga czasów sprzed wieków. Na moim kanale na YouTube i Blogu staram się odkrywać tajemnice ulubionych dań z różnych krajów.

Pierogi - jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej - mają swoje korzenie w Azji Środkowej. Początkowo były to małe kawałki ciasta, wypełnione mięsem lub warzywami, gotowane w wodzie. Z czasem pierogi zyskały na popularności w Europie Wschodniej, a dziś są uwielbiane na całym świecie.

Sushi - popularne danie kuchni japońskiej, powstało w VII wieku, kiedy to ryby były przechowywane w beczkach z ryżem, aby zachować ich świeżość. Z czasem ryż stał się stałym składnikiem sushi, a danie zyskało na popularności nie tylko w Japonii, ale na całym świecie.

Spaghetti - danie kuchni włoskiej, ma swoje korzenie w Chinach. W wiekach przed naszą erą Chińczycy jedli makaron z mąki pszennej, który był wytwarzany w specjalnych formach. W XIII wieku Marco Polo sprowadził makaron do Włoch, gdzie stał się popularnym daniem.

I wiele, wiele innych, które znajdziesz na stronie

Tak wiele potraw ma swoją historię, a odkrywanie jej może być fascynującym doświadczeniem. Warto poznać tło kulinarnych tradycji, które ukształtowały nasze ulubione dania.

A Ty mój drogi czytelniku - podglądaczu jakie potrawy uwielbiasz ❓Czy znasz ich historię❓ Podziel się swoimi ulubionymi daniami i ich historią w komentarzach.

Zapraszam.

Możesz również polubić…

2 komentarze

  1. Wygląda mega smakowicie <3

  2. […] również po przepis na Calzone di cipolla, który znajduje się tutaj […]

Leave a Reply to Pierogi mini Calzone - rafalcook.comCancel reply

[instagram-feed]