Risotto z Borowików „Monna Lisa” Pana Rafała

Borowiki to jedne z najczęściej spożywanych grzybów na świecie. Znane były już w starożytności, Są to dziko rosnące grzyby, których się nie hoduje i nie uprawia. Rosną dziko w wielu częściach świata i dlatego są nazywane wieloma różnymi nazwami. Oto niepełna lista niektórych jej nazw w niektórych językach: porcini-włoski, cѐpe-francuski, rodellon-hiszpański, steinpilz-niemiecki, penny bun-brytyjski angielski, borowitz-ukraiński, hrib-czeski, uravikud-estoński, eekhoorntjes lęgowy-holenderski, king bolete-język geek grzybowy, borowik edulis-łacina. Zapraszam na fantastyczne risotto z borowikami i niesamowitym pecorino Monna Lisa.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 45 minut ➕ czas dla grzybów
  • 🇵🇱 – Polska
  • 🇮🇹 – Włochy

Lista zakupów

  • ✅ 50 g suszonych Borowików
  • ✅ 250 g risotto
  • ✅ 1 cebula drobno pokrojona
  • ✅ 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego
  • ✅ 3 ząbki czosnku
  • ✅ Świeży tymianek
  • ✅ 200 ml białego wina wytrawnego
  • ✅ 250 ml bulionu warzywnego
  • ✅ 75 g masła
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Oliwa z oliwek
  • ✅ Oliwa z białych trufli
  • ✅ Pecorino Monna Lisa 🧀

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Dzień wcześniej borowiki zalej 750-800 ml gorącej wody.
  • 🛠️ Odlej borowiki z wody, ale wywar zachowaj.
  • 🛠️ Pokrój grzyby na mniejsze kawałki.
  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuści 25 g masła i wlej trzy łyżki oliwy z oliwek.
  • 🛠️ Wrzuć ząbki czosnku, gałązki tymianku i grzyby, dopraw solą i smaż je ok. 10 minut, często mieszając.
  • 🛠️ Następnie wyjmij czosnek, tymianek a grzyby przełóż na talerzyk.
  • 🛠️ Wrzuć na patelnię kolejne 25 g masła, dodaj cebulę i seler, chwilę podsmaż, wsyp ryż i często mieszając, smaż ok. 5-7 minut.
  • 🛠️ Teraz wlej wino, już chyba o łyku wina nie muszę przypominać.
  • 🛠️ Gotuj całość, aż alkohol odparuje.
  • 🛠️ Wlewaj partiami wywar z borowików i gotuj risotto, często mieszając.
  • 🛠️ Jeśli ryż będzie wciąż, zbyt twardy użyj bulionu.
  • 🛠️ Pod koniec gotowania, dodaj borowiki.
  • 🛠️ Kiedy ryż będzie niemalże gotowy, dodaj ostanie 25 g masła i starty ser pecorino Monna Lisa.
  • 🛠️ Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i pozostaw na ok. 5-7 minut.
  • 🛠️ Nałóż na talerz, skrop oliwa truflową i zajadaj.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej
Pecorino Monna Lisa, z łagodnych toskańskich wzgórz pyszny ser z truflami.Smak sera łączy się z aromatem trufli, tworząc niesamowity aromat i smak. Jest wytwarzany ze świeżego pasteryzowanego mleka owczego i jest przygotowywany tradycyjnymi metodami, z dodatkiem wybranych enzymów. Wyprodukowany przez Dairy Salcis, w prowincji Siena, z mleka owczego rygorystycznie selekcjonowanego i przetwarzanego tradycyjną metodą, dzięki czemu uzyskuje się niesamowite pecorino z truflami.

Skomentuj