Risotto z Borowików "Monna Lisa" Pana Rafała

Borowiki to jedne z najczęściej spożywanych grzybów na świecie. Znane były już w starożytności, Są to dziko rosnące grzyby, których się nie hoduje i nie uprawia. Rosną dziko w wielu częściach świata i dlatego są nazywane wieloma różnymi nazwami. Oto niepełna lista niektórych jej nazw w niektórych językach: porcini-włoski, cѐpe-francuski, rodellon-hiszpański, steinpilz-niemiecki, penny bun-brytyjski angielski, borowitz-ukraiński, hrib-czeski, uravikud-estoński, eekhoorntjes lęgowy-holenderski, king bolete-język geek grzybowy, borowik edulis-łacina. Zapraszam na fantastyczne risotto z borowikami i niesamowitym pecorino Monna Lisa.

? – 4
⏰ – 45 minut ➕ czas dla grzybów
?? – Polska
?? – Włochy

✅ Lista zakupów

✅ 50 g suszonych Borowików
✅ 250 g risotto
✅ 1 cebula drobno pokrojona
✅ 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego
✅ 3 ząbki czosnku
✅ Świeży tymianek
✅ 200 ml białego wina wytrawnego
✅ 250 ml bulionu warzywnego
✅ 75 g masła
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ Oliwa z oliwek
✅ Oliwa z białych trufli
✅ Pecorino Monna Lisa ?

?️ Przygotowanie

?️ Dzień wcześniej borowiki zalej 750-800 ml gorącej wody.
?️ Odlej borowiki z wody, ale wywar zachowaj.
?️ Pokrój grzyby na mniejsze kawałki.
?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuści 25 g masła i wlej trzy łyżki oliwy z oliwek.
?️ Wrzuć ząbki czosnku, gałązki tymianku i grzyby, dopraw solą i smaż je ok. 10 minut, często mieszając.
?️ Następnie wyjmij czosnek, tymianek a grzyby przełóż na talerzyk.
?️ Wrzuć na patelnię kolejne 25 g masła, dodaj cebulę i seler, chwilę podsmaż, wsyp ryż i często mieszając, smaż ok. 5-7 minut.
?️ Teraz wlej wino, już chyba o łyku wina nie muszę przypominać.
?️ Gotuj całość, aż alkohol odparuje.
?️ Wlewaj partiami wywar z borowików i gotuj risotto, często mieszając.
?️ Jeśli ryż będzie wciąż, zbyt twardy użyj bulionu.
?️ Pod koniec gotowania, dodaj borowiki.
?️ Kiedy ryż będzie niemalże gotowy, dodaj ostanie 25 g masła i starty ser pecorino Monna Lisa.
?️ Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i pozostaw na ok. 5-7 minut.
?️ Nałóż na talerz, skrop oliwa truflową i zajadaj.
? Gotowe.

Smacznego