Borowiki to jedne z najczęściej spożywanych grzybów na świecie. Znane były już w starożytności, Są to dziko rosnące grzyby, których się nie hoduje i nie uprawia. Rosną dziko w wielu częściach świata i dlatego są nazywane wieloma różnymi nazwami. Oto niepełna lista niektórych jej nazw w niektórych językach: porcini-włoski, cѐpe-francuski, rodellon-hiszpański, steinpilz-niemiecki, penny bun-brytyjski angielski, borowitz-ukraiński, hrib-czeski, uravikud-estoński, eekhoorntjes lęgowy-holenderski, king bolete-język geek grzybowy, borowik edulis-łacina. Zapraszam na fantastyczne risotto z borowikami i niesamowitym pecorino Monna Lisa.
- ? – 4
- ⏰ – 45 minut ➕ czas dla grzybów
- ?? – Polska
- ?? – Włochy
✅ Lista zakupów
- ✅ 50 g suszonych Borowików
- ✅ 250 g risotto
- ✅ 1 cebula drobno pokrojona
- ✅ 2 łodygi selera naciowego drobno pokrojonego
- ✅ 3 ząbki czosnku
- ✅ Świeży tymianek
- ✅ 200 ml białego wina wytrawnego
- ✅ 250 ml bulionu warzywnego
- ✅ 75 g masła
- ✅ Sól
- ✅ Pieprz świeżo zmielony
- ✅ Oliwa z oliwek
- ✅ Oliwa z białych trufli
- ✅ Pecorino Monna Lisa ?
?️ Przygotowanie
- ?️ Dzień wcześniej borowiki zalej 750-800 ml gorącej wody.
- ?️ Odlej borowiki z wody, ale wywar zachowaj.
- ?️ Pokrój grzyby na mniejsze kawałki.
- ?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i rozpuści 25 g masła i wlej trzy łyżki oliwy z oliwek.
- ?️ Wrzuć ząbki czosnku, gałązki tymianku i grzyby, dopraw solą i smaż je ok. 10 minut, często mieszając.
- ?️ Następnie wyjmij czosnek, tymianek a grzyby przełóż na talerzyk.
- ?️ Wrzuć na patelnię kolejne 25 g masła, dodaj cebulę i seler, chwilę podsmaż, wsyp ryż i często mieszając, smaż ok. 5-7 minut.
- ?️ Teraz wlej wino, już chyba o łyku wina nie muszę przypominać.
- ?️ Gotuj całość, aż alkohol odparuje.
- ?️ Wlewaj partiami wywar z borowików i gotuj risotto, często mieszając.
- ?️ Jeśli ryż będzie wciąż, zbyt twardy użyj bulionu.
- ?️ Pod koniec gotowania, dodaj borowiki.
- ?️ Kiedy ryż będzie niemalże gotowy, dodaj ostanie 25 g masła i starty ser pecorino Monna Lisa.
- ?️ Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, przykryj pokrywką i pozostaw na ok. 5-7 minut.
- ?️ Nałóż na talerz, skrop oliwa truflową i zajadaj.
- ? Gotowe.
Smacznego
Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”
Link do grupy kryje się pod zdjęciem powyżej






