Brie de Meaux, którego nazwa pochodzi od miasta Meaux, to francuski ser produkowany w regionie Brie, położonym 50 kilometrów na wschód od Paryża. Dowody w kronikach Karola Wielkiego sugerują degustację Brie przez cesarza w roku 774. Mówi się również, że ostatnim życzeniem Ludwika XVI była degustacja sera Brie. W 1814 r. Europejski Turniej na Kongresie Wiedeńskim przyznał Brie de Meaux „Le Roi des Fromages” (Królem Serów) za jego niekwestionowany smak i konsystencję. Jest to surowy, miękki, niepasteryzowany ser z mleka krowiego pokryty skórką, będący wynikiem zaszczepienia pleśniami Penicillium Candidum. W miarę starzenia się sera na skórce pojawiają się czerwone lub brązowe plamy.Brie ma mleczny i bogaty smak podkreślony słodko-maślanym posmakiem grzybów lub trufli i migdałów. Zapraszam na przekąskę z „Królewskiego sera”
- ? – 2
- ⏳ – 60 minut
- ?? – Francja
✅ Zakupy, które musisz zrobić
- ✅ Brie de Meaux ?
- ✅ 450 g agrestu
- ✅ 50-100 g cukru
- ✅ Skórka z limonki
- ✅ Krakersy przepis znajdziesz pod linkiem poniżej ⬇️ https://rafalcook.com/2020/07/20/krakersy-pana-rafala/
?️ Przygotowanie
- ?️ Krakersy i maź z agrestu przyszykuj wcześniej.
- ?️ Agrest włóż do rondla i wsyp cukier, w zależności jak słodki lubisz i jak słodki jest agrest.
- ?️ Dodaj 50 ml wody i gotuj, często mieszając, na średnim ogniu ok. 30-45 minut.
- ?️ Kiedy owoce się rozpadną, całość przeciśnij przez drobne sitko i schowaj maź do lodówki.
- ?️ Rozgrzej dość mocno nieprzywierającą patelnię.
- ?️ Ser obsmaż z każdej strony po kilka sekund, tak by boki były płynne, a w miarę grubości sera struktura była nienaruszona.
- ?️ Czyli musisz zrobić Brie de Meaux Rare.
- ?️ Nałóż kilka krakersów, dodaj kilka kleksów mazi i ser, posyp wszystko skórka z limonki.
- ? Gotowe.
Smacznego
Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem” link znajdziesz pod zdjęciem poniżej.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share