Czerwona cebula z Kalabrii czyli Cipollata Calabrese Pana Rafała

Cipollata calabrese, duszona czerwona cebula w stylu kalabryjskim, posiłek pasterzy, którzy spędzali cały dzień na opiece nad trzodą. To danie jest tak proste, ale zaraz bardzo smaczne. Jest to typowy przykład ubogiego jedzenia z minimalną ilością składników, które potrafi zaskoczyć i być wyjątkowo smaczne.

  • 👥 – 2-3-4
  • ⏰ – 60 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Cucina Povera czyli skromne zakupy

  • ✅ 1 kg czerwonej cebuli
  • ✅ Oliwa z oliwek
  • ✅ 300 ml wody lub bulionu warzywnego
  • ✅ 2 pomidory bez skórki
  • ✅ Sól
  • ✅ Płatki chili
  • ✅ Kromki 1-2 dniowego chleba
  • ✅ Świeża pietruszka
  • ✅ Ocet balsamiczny
  • ✅ Pecorino 🧀

🛠️ Zrób to tak

  • 🛠️ Cebulę obierz i pokrój w talarki lub pół talarki.
  • 🛠️ Rozgrzej rondel z grubym dnem, wlej oliwę i wrzuć cebulę, podsmaż ją, aż będzie miękka i przezroczysta.
  • 🛠️ Dopraw solą i chili, wlej wodę lub bulion, zmniejsz temperaturę, przykryj pokrywką i gotuj ok. 35-45 minut, czasami mieszając.
  • 🛠️ Na ostanie 7-10 minut wrzuć do rondla, pomidora pokrojonego w ćwiartki.
  • 🛠️ Pamiętaj w razie potrzeby dolewaj wody lub bulion, cebula ma być podobna bardziej do zupy niż gęstego sosu.
  • 🛠️ Kromki chleb skrop oliwą, nałóż posiekaną pietruszkę i posyp startym pecorino.
  • 🛠️ Rozgrzej grill w piekarniku i podsmaż grzanki przez chwilę, by się fantastycznie spiekły.
  • 🛠️ Nałóż cebulę wraz z płynem do talerza i dodaj pokrojone w kostki grzanki, skrop octem balsamicznym.
  • 🛠️ Dlatego cebula musi być bardziej jak zupa, ponieważ grzanki wchłoną płyn.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook, gdzie amatorzy i zawodowcy dzielą się swoimi przepisami. Link do grupy pod zdjęciem poniżej ⬇️

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Skomentuj