RafalCook
Cipollata calabrese, duszona czerwona cebula w stylu kalabryjskim, posiłek pasterzy, którzy spędzali cały dzień na opiece nad trzodą. To danie jest tak proste, ale zaraz bardzo smaczne. Jest to typowy przykład ubogiego jedzenia z minimalną ilością składników, które potrafi zaskoczyć i być wyjątkowo smaczne.
- ? – 2-3-4
- ⏰ – 60 minut
- ?? – Włochy
✅ Cucina Povera czyli skromne zakupy
- ✅ 1 kg czerwonej cebuli
- ✅ Oliwa z oliwek
- ✅ 300 ml wody lub bulionu warzywnego
- ✅ 2 pomidory bez skórki
- ✅ Sól
- ✅ Płatki chili
- ✅ Kromki 1-2 dniowego chleba
- ✅ Świeża pietruszka
- ✅ Ocet balsamiczny
- ✅ Pecorino ?
?️ Zrób to tak
- ?️ Cebulę obierz i pokrój w talarki lub pół talarki.
- ?️ Rozgrzej rondel z grubym dnem, wlej oliwę i wrzuć cebulę, podsmaż ją, aż będzie miękka i przezroczysta.
- ?️ Dopraw solą i chili, wlej wodę lub bulion, zmniejsz temperaturę, przykryj pokrywką i gotuj ok. 35-45 minut, czasami mieszając.
- ?️ Na ostanie 7-10 minut wrzuć do rondla, pomidora pokrojonego w ćwiartki.
- ?️ Pamiętaj w razie potrzeby dolewaj wody lub bulion, cebula ma być podobna bardziej do zupy niż gęstego sosu.
- ?️ Kromki chleb skrop oliwą, nałóż posiekaną pietruszkę i posyp startym pecorino.
- ?️ Rozgrzej grill w piekarniku i podsmaż grzanki przez chwilę, by się fantastycznie spiekły.
- ?️ Nałóż cebulę wraz z płynem do talerza i dodaj pokrojone w kostki grzanki, skrop octem balsamicznym.
- ?️ Dlatego cebula musi być bardziej jak zupa, ponieważ grzanki wchłoną płyn.
- ? Gotowe.
Smacznego
Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook, gdzie amatorzy i zawodowcy dzielą się swoimi przepisami. Link do grupy pod zdjęciem poniżej ⬇️
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share
