RafalCook
Carciofi in fricassea, czyli karczochy w fantastycznym sosie, to typowe danie z regionu Piemontu we Włoszech. Region, który historycznie cenił karczochy, chociaż ich nie produkuje, biorąc pod uwagę, że roślina nie toleruje zimowych przymrozków. Zapraszam na antipasti, które fantastycznie będzie uzupełniać dania z grilla.
- ? – 2
- ⏳ – 25 minut
- ?? – Włochy
✅ Zakupy
- ✅ 400 g karczochów z zalewy
- ✅ 3-5 ząbków czosnku drobno pokrojonego
- ✅ Świeża pietruszka
- ✅ Oliwa z oliwek
- ✅ Sól
- ✅ Pieprz świeżo zmielony
- ✅ Sok z cytryny
- ✅ 3 żółtka
- ✅ 25 g parmezanu
?️ Przygotowanie
- ?️ Karczochy odlej z zalewy.
- ?️ Czosnek i świeżą pietruszkę włóż do blendera i zmiksuj na pastę.
- ?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki dodaj pastę z blendera i chwilkę podsmaż, doprawiając solą i pieprzem.
- ?️ Włóż karczochy, dokładnie wymieszaj, podsmaż przez kilka minut, po czym, wlej szklankę wody, zmniejsz temperaturę i gotuj na średniej temperaturze, aż płyny odparują, a karczochy będą miękkie.
- ?️ W międzyczasie wymieszaj, żółtka z sokiem i parmezanem.
- ?️ Kiedy płyny niemalże odparują, zdejmij patelnię z palnika, wlej żółtka i energicznie wymieszaj.
- ?️ Pamiętaj, by powstał kremowy sos a nie jajecznica, więc nie trzymaj zbyt długo na gorącej patelni.
- ?️ Podawaj natychmiast.
- ? Gotowe.
Smacznego
Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook, gdzie amatorzy i zawodowcy dzielą się swoimi przepisami, linkami do grupy znajdziesz pod zdjęciem poniżej ⬇️
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share
