Karczochy w jajeczno-cytrynowym sosie Pana Rafała

Carciofi in fricassea, czyli karczochy w fantastycznym sosie, to typowe danie z regionu Piemontu we Włoszech. Region, który historycznie cenił karczochy, chociaż ich nie produkuje, biorąc pod uwagę, że roślina nie toleruje zimowych przymrozków. Zapraszam na antipasti, które fantastycznie będzie uzupełniać dania z grilla.

  • 👥 – 2
  • ⏳ – 25 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Zakupy

  • ✅ 400 g karczochów z zalewy
  • ✅ 3-5 ząbków czosnku drobno pokrojonego
  • ✅ Świeża pietruszka
  • ✅ Oliwa z oliwek
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Sok z cytryny
  • ✅ 3 żółtka
  • ✅ 25 g parmezanu

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Karczochy odlej z zalewy.
  • 🛠️ Czosnek i świeżą pietruszkę włóż do blendera i zmiksuj na pastę.
  • 🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki dodaj pastę z blendera i chwilkę podsmaż, doprawiając solą i pieprzem.
  • 🛠️ Włóż karczochy, dokładnie wymieszaj, podsmaż przez kilka minut, po czym, wlej szklankę wody, zmniejsz temperaturę i gotuj na średniej temperaturze, aż płyny odparują, a karczochy będą miękkie.
  • 🛠️ W międzyczasie wymieszaj, żółtka z sokiem i parmezanem.
  • 🛠️ Kiedy płyny niemalże odparują, zdejmij patelnię z palnika, wlej żółtka i energicznie wymieszaj.
  • 🛠️ Pamiętaj, by powstał kremowy sos a nie jajecznica, więc nie trzymaj zbyt długo na gorącej patelni.
  • 🛠️ Podawaj natychmiast.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook, gdzie amatorzy i zawodowcy dzielą się swoimi przepisami, linkami do grupy znajdziesz pod zdjęciem poniżej ⬇️

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Skomentuj