Włoski chleb kanapkowy czyli Pucce Pana Rafała

Chleb Pucce pochodzi z obszaru Salento, zarówno w prowincji Brindisi, jak i Lecce. Występują również powszechnie w prowincji Foggia, gdzie nazywane są „paposc”. Dawno temu „Pucce” były daniem rolników, dziś są popularnym jedzeniem ulicznym sprzedawanym w sklepach zwanych „Puccerie”. Pucce jest krojone na pół i wypełnione wybranymi składnikami, takimi jak, oliwki, suszone pomidory, anchois, zioła, szynka, ser, marynowane warzywa, kapary, pomidory koktajlowe i tuńczyk. Czasami do ciasta dodaje się również koncentrat pomidorowy i chili w proszku. Zapraszam na pyszny chleb kanapkowy.

? – 4 sztuki
⏳ – 240 minut
?? – Włochy

✅ Lista zakupów

✅ 250 g mąki chlebowej
✅ 3.5 g suchych drożdży
✅ 160 ml letniej wody
✅ 1 łyżeczka soli
✅ 1 łyżka oliwy
✅ Kasza manna lub semolina lub mąka do obsypania
✅ Nadzienie u mnie oliwki, szczypiorek, świeża bazylia

?️ Przygotowanie

?️ Drożdże wsyp do wody, wymieszaj i pozostaw na ok. 10 minut.
?️ Mąkę wymieszaj z solą, wlej zawiesinę z drożdży i wyrabiaj ciasto, minimum 10 minut.
?️ Utwórz kulę z ciasta, włóż do czystej miski, przykryj i pozostaw na ok. 90 minut.
?️ Czarne oliwki, szczypiorek i bazylię posiekaj drobno.
?️ Teraz podziel ciasto na 4 części.
?️ Każdy z kawałków chwilę ugniataj, nałóż nadzienie w środek lub dodaj do ciasta i zwiń w kulę.
?️ Połóż bułki na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, podsypaną, kaszą, semolina lub mąka, przykryj i pozostaw na kolejną godzinę.
?️ Kiedy bułki wyrosną, czystą dłonią, lekko je spłaszcz i posyp kaszą, semolina lub mąka.
?️ Rozgrzej piekarnik nawet do 275 stopni, bułki podobnie jak pizza mają się piec w wysokiej temperaturze.
?️ Piecz Pucce, aż będą złoto-brązowe i lekko urosną.
?️ W zależności jak dodasz nadzienie, możesz zjeść już z nadzieniem lub rozkroić bułki i włożyć w nie, co tylko chcesz.
?Gotowe.

Smacznego

Zapraszam na kulinarna grupę na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, gdzie amatorzy i zawodowcy dzielą się swoimi przepisami, link do grupy znajdziesz pod zdjęciem poniżej ⬇️
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share