Paste e Patate Makaron z ziemniakami

Pasta e patate to tradycyjne danie, należące do pomysłowej tradycji kulinarnej południowych Włoch.

Łączenie ziemniaków z makaronem to bowiem genialny sposób na przygotowanie bardzo prostej wiejskiej potrawy.

Aby wzbogacić potrawę, można dodać pancettę lub smalec, aby umożliwić skwierczenie smażonych warzyw.

Aby nadać kolor, dodaj się koncentrat pomidorowy, który latem można zastąpić świeżymi pomidorami.

I jest jeszcze podstawowy składnik neapolitańskiego makaronu i ziemniaków, skórka Parmigiano Reggiano.

Skórka staje się miękka pod wpływem ciepła, uwalniając część wciąż przytwierdzonego sera i nadając potrawie kremową konsystencję.

Zapraszam na kolejne danie cucina povera, czyli czyszczenie lodówki i spiżarni we włoskim stylu.

Składniki:

Przygotowanie:

Rozgrzej rondel i wlej 5 łyżek oliwy z oliwek.
Wrzuć cebulę i seler, chwilę podsmaż, dodaj ziemniaki, wymieszaj i smaż przez ok. 5 minut.
Dodaj posiekaną pietruszkę, skórkę z sera i zalej wodą, gotuj ok. 5-7 minut, aż ziemniaki lekko zmiękną.
Wsyp makaron i dolej gorącej wody, by makaron był przykryty.
Gotuj, aż makaron będzie al dente, pamiętaj, by często mieszać.
Przy końcu gotowania dodaj pomidory, wymieszaj, zagotuj, dopraw solą i pieprzem.
Nałóż, dopraw pieprzem i startym serem, który wybierzesz.
Gotowe.