Risotto z masłem groszkowym Pana Rafała

Niewiele jest dań tak popularnych lub tak wszechstronnych, jak risotto. Mówiąc najprościej, risotto to pożywne, rozgrzewające danie ryżowe, bogate w smaki użyte do jego wykonania, takich jak, wino, bulion, szafran, parmezan, masło, cebula, seler i każdego z setek składników, które idealnie do niego pasują. Risotto jest nie tylko uniwersalne, ale także łatwe do wykonania, dzięki czemu danie to zyskało popularność na całym świecie, od domowych kuchni po te w najlepszych restauracjach. Na pytanie mojego domowe „Jury” co na obiad ❓ jedna z odpowiedzi to „dobre risotto”. Zapraszam na zielone risotto.

? – 2-4
?️ – 50-60 minut
?? – Włochy

✅ Składniki

✅ 250 g ryżu do risotto
✅ 500 g mrożonego groszku
✅ 50 g masła
✅ 200 ml białego wina wytrawnego (u mnie przez błąd w zakupach, spowodowany roztargnieniem, dnia życia codziennego, było czerwone wino)
✅ 5 szalotek bananowych
✅ 2 mozzarella Buffalo
✅ Skórka z limonki
✅ 500 ml bulionu warzywnego
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ 5 łyżek oliwy z oliwek

?️ Przygotowanie

?️ Groszek gotuj we wrzątku osolonej wody.
?️ Woda powinna przykrywać groszek ok. 3 cm.
?️ Kiedy będzie miękki, odłóż dwie łyżki groszku na później.
?️ Przy pomocy blendera ręcznego, zmiksuj groszek na puree i przecedź je przez sitko, dodając do na koniec 25g masła, by się rozpuściło.
?️ W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
?️ Wrzuć posiekaną drobno szalotkę i lekko podsmaż, dodaj ryż i smaż przez chwilę.
?️ Teraz wlej wino i gotuj całość, często mieszając, aż alkohol odparuje.
?️ Teraz wlewając masło groszkowe, partiami, gotuj ryż, aż do wyczerpania groszku, następnie wlewaj bulion.
?️ Gotuj całość, aż ryż będzie, miękki, ale nie rozgotowany.
?️ Zdejmij patelnię z palnika, dodaj kolejne 25g masła, większą część pokrojonej w małe kostki mozzarelli, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, przykryj i pozostaw na ok. 5-7 minut.
?️ Nałóż risotto, dodaj resztę groszku, kawałki mozzarelli i dopraw pieprzem.
? Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata .Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share