Galette z kruchego ciasta Pana Rafała

Historia Galette sięga neolitu i uważa się, że przepis Galette wyewoluował ze starożytnej praktyki rozprowadzania gęstej pasty zbożowej na gorących kamieniach.Najbardziej znaną historią powstania Galette jest historia nocy Trzech Króli, kiedy Trzej Królowie przybyli do Betlejem z prezentami dla Dzieciątka Jezus, a Galette upamiętnia ten dzień. Jedno z najstarszych znalezisk podaje, że pochodzenie Galette sięga 1311 roku. W czasie rewolucji francuskiej nazwa ciasta Galette lub „King Cake” została zastąpiona przez „Galette of Equality”, ze względu na koniec rządów monarchii. Inne historycy mówią, że w XI wieku mnisi z Besancon wybrali swojego przyszłego przywódcę w procesie, w którym srebrna moneta została włożona do chleba Galette. Zwyczaj ten został powtórzony także przez inne klasztory. Zapraszam na Galette z kruchego ciasta.

  • 👥 – 4
  • 🕰️ – 80-90 minut
  • 🇨🇵 – Francja

Co potrzebujesz

  • ✅ 250 g mąki 00
  • ✅ 185 g zimnego masła w kostkach
  • ✅ 2-3 łyżki zimnej wody
  • ✅ 1 łyżeczka soli
  • ✅ 350-400 g ricotty
  • ✅ 3 łyżki oliwy z oliwek
  • ✅ 2 łyżki wędzonej papryki
  • ✅ 300 g pomidorków koktajlowych
  • ✅ Suszone oregano
  • ✅ Świeży tymianek
  • ✅ 50-70 g fety
  • ✅ 1 jajko
  • ✅ Sezam biały i czarny

🛠️ Jak to złożyć w całość

  • 🛠️ Do mąki dodaj, sól, masło i wodę.
  • 🛠️ Dość energicznie zacznij wyrabiać ciasto, ale tak by masło za bardzo się nie rozpuścił od temperatury, Twych zapewne czystych dłoni.
  • 🛠️ Uformuj kulę z ciasta, owiń folią spożywcza i schowaj do lodówki na ok. 30-45 minut.
  • 🛠️ W międzyczasie wymieszaj ricottę z oliwą, papryka, pokrojonymi na pół pomidorkami, dopraw oregano, solą i pieprzem.
  • 🛠️ Wyłóż ciasto na miejsce robocze, lekko podsypane mąka i rozwałkuj je na grubość ok. 3-4 milimetry.
  • 🛠️ Nałóż na środek farsz z ricotty i pomidorków i rozprowadź go tak, by pozostały puste krawędzie na szerokości ok. 3-4 cm.
  • 🛠️ Teraz złóż krawędzie do środka.
  • 🛠️ W środek pokrusz fetę i kawałki świeżego tymianku.
  • 🛠️ Brzegi ciasta pomaluj jajkiem i posyp sezamem.
  • 🛠️ Pamiętaj, by robić to wszystko na blaszce wyłożonej papierem, by później nie przekładać gotowej ale surowej galette na blaszkę.
  • 🛠️ Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni i piecz galette ok. 45-55 minut.
  • 🛠️ Po wyciągnięciu pozwól jej chwilę odpocząć.
  • 👌 Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata.Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Skomentuj