Sałatka Bulgur czyli Kisir Pana Rafała

Kisir to mezze na bazie bulguru, występujące w kuchni tureckiej i kurdyjskiej, podobne do tabbouleh. Głównymi składnikami są delikatny bulgur, pietruszka i przecier pomidorowy.Kisir to specjalność z południowo-wschodniej Turcji, a zwłaszcza z prowincji Hatay, regionu położonego blisko granicy z Syrią. Mieszkańcy Antiochii (Antakya), stolicy Hatay, znani są z miłości do Kisir. Jest to również bardzo popularne danie w Gaziantep, mieście położonym dalej na wschód, w prowincji o tej samej nazwie. Zapraszam na moją wersję Kisir.

👥 – 4
🕰️ – 30 minut
🇹🇷 – Turcja

✅ Składniki

✅ 250 g kaszy bulgur
✅ 3 szalotki
✅ 3 łodygi szczypiorku
✅ 1 papryczka chili
✅ 150 ml koncetratu pomidorowego
✅ 150 g suszonych pomidorów
✅ 30 ml melasy z granatów
✅ 30 ml oliwy z oliwek
✅ Świeża pietruszka
✅ Świeża mięta
✅ 2 łyżeczki sumak
✅ 2 łyżeczki czarnego kminu rzymskiego
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ Pomidorki koktajlowe
✅ Liście zielonej chrupiącej sałaty
✅ Ćwiartki cytryny

🛠️ Przygotowanie

🛠️ Pomimo dużej ilość składników, przygotowanie jest dość proste.
🛠️ Wszystkie składniki oprócz bulgur, pomidorków, sałaty i cytryny, umieść w mikserze, włącz go i zrób pastę, która będzie bardzo aromatyczna.
🛠️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej pastę, chwilę ją podsmaż, często mieszając, aż poczujesz fantastyczny zapach.
🛠️ Teraz wsyp bulgur, wymieszaj, zagrzej, wyłącz temperaturę i wlej gorącej wody tyle, żeby lekko przykryć całość, wymieszaj i przykryj pokrywką na ok. 10-15 minut w międzyczasie, mieszając sałatkę, w razie potrzeby dolej wody.
🛠️ Sałatkę podawaj z liściami chrupiącej sałaty, pomidorkami i sokiem z cytryny.
👌 Gotowe.

Smacznego