Risotto alla Carbonara Faceta w kuchni

Czemu ja na to nie wpadłem wcześniej 😥 dwa dania, które ja i moje Jury domowe lubimy najbardziej, makaron i risotto.Połączenie tych dwóch klasycznych włoskich dań jest niesamowite, risotto w sosie carbonara. Jak wiadomo, w sosie carbonara nie występuje śmietana, gdyż kremowy sos uzyskuje się dzięki żółtkom, parmezanowi i oczywiście wody z gotowanego makaronu, większość ludzi dodaje śmietanę, bo myślę, że nie potrafią lub nie wiedzą, jak uzyskać kremowy sos, bez śmietany.W moim przepisie została użyta śmietan za oczywistych względów, nie gotuję makaronu 😉. Zapraszam na danie, które moje Jury oceniło tak… Tata najlepsze danie, jakie zrobiłeś.

👥 – 4
🕰️ – 35-45 minut
🇮🇹 – Włochy

✅ Składniki

✅ 400 g pancetty
✅ 250 g ryżu do risotto
✅ 3 szalotki drobno pokrojone
✅ 200 ml białego wina wytrawnego
✅ 750-900 ml bulionu warzywnego
✅ 3 żółtka
✅ 125 ml śmietany
✅ 40 g parmezanu
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ 3-5 łyżek oliwy z oliwek.

🛠️ Przygotowanie

🛠️ Na zimną nieprzywierającą patelnię wrzuć pancettę i podsmaż ją, aż będzie delikatnie podpieczona, przełóż ją na talerzyk.
🛠️ Wlej oliwę na rozgrzaną już patelnię i wrzuć szalotkę, chwilę podsmaż.
🛠️ Następnie wsyp ryż i cały czas mieszając, smaż go kilka minut.
🛠️ Wlej wino, oczywiście pomniejszone o duży łyk, mieszaj i gotuj, aż alkohol odparuje, a ryż wchłonie płyn.
🛠️ Teraz wlewaj stopniowo bulion, mieszaj i wlewaj i mieszaj, aż ryż wchłonie płyny i będzie ugotowany, ale nie rozgotowany.
🛠️ Zdejmij patelnię z palnika, dopraw solą i pieprzem, przykryj przykrywką i odstaw.
🛠️ W tym czasie żółtka wymieszaj ze śmietaną, parmezan i pieprzem.
🛠️ Wlej mieszankę na patelnię i mieszaj, aż powstanie kremowo sos carbonara.
🛠️ Nałóż risotto, dopraw pieprzem, parmezanem i posyp spieczoną pancettą.
👌 Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata. Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share