Wędzone klopsiki czyli prawie Albondigas

Tapas.

Istnieje wiele mitów i nieporozumień dotyczących kultowych tapas, a wielu nie zgadza się co do tego, co jest dziś, a co nie jest uważane za tapas .

Prawda jest taka, że w Hiszpanii zwyczaje związane ze spożywaniem tapas różnią się znacznie w zależności od regionu, a jedzenie tapas w Barcelonie jest zupełnie inne niż w Granadzie .

Jednak jedna rzecz, z którą większość ludzi może się zgodzić, to fakt, że tapas zwykle odnosi się do niewielkiej porcji jedzenia.

Wędzone klopsiki czyli prawie Albondigas

W rzeczywistości rozmiar jest jednym z głównych sposobów określania, czy coś jest tapas , czy nie .

W niektórych miejscach w Hiszpanii, najbardziej znanych w Granadzie, Almerii czy Jaén, tapas są serwowane bezpłatnie w barach, gdy klienci zamawiają napój.

Teoria głosi, że poprzez serwowanie słonych przekąsek właściciele prawdopodobnie będą zachęcać klientów do picia większej ilości, aby ugasić pragnienie wywołane jedzeniem.

Ten zwyczaj bezpłatnych tapas nie jest powszechny w całej Hiszpanii.

Najpopularniejsze rodzaje żywności, które są spożywane jako tapas, to wędliny, takie jak jamón Iberico lub chorizo, oliwki, ser i inne łatwe do przygotowania produkty, które wymagają niewielkiego lub żadnego gotowania.

Powszechne są również niektóre dania gotowane, takie jak smażone ziemniaki z ostrym sosem, znane jako patatas bravas , hiszpański omlet znany jako tortilla de patatas , smażone kalmary i klopsiki w sosie pomidorowym czyli Albondigas.

Wędzone klopsiki czyli prawie Albondigas

Moje danie nawiązuje właśnie do Albondigas, nie jest mięsne, nie jest tradycyjnym Tapas, ale jest na nim wzorowane.

Składniki

Klopsiki

2 puszki czarnej fasoli odlanej z płynów
2 ząbki czosnku
50 g płatków owsianych
100 g orzechów włoskich
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
1 łyżka wędzonej papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
Sól
Pieprz świeżo zmielony
Oliwa z oliwek

Sos

3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula drobno pokrojona
2 ząbki czosnku drobno pokrojonego
2 łyżki wędzonej papryki
Sól
Pieprz świeżo zmielony
750 ml passaty
1 łyżka cukru
Świeża lub suszona pietruszka

Przygotowanie

Wszystkie składniki na klopsiki, oprócz oliwy, włóż do miksera i pulsacyjnie zmiksuj, chodzi, by nie zrobić papki, tylko drobne kawałki.
Uformuj 12 klopsików, połóż je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pomaluj oliwą.
Włóż blaszkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 20 minut.
W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek, wrzuć cebulę i czosnek, chwilę podsmaż, dodaj wędzoną paprykę, wymieszaj, wlej passatę, dodaj cukier, dopraw solą i pieprzem, gotuj ok. 30 minut.
Po 20 minut przełóż ostrożnie klopsiki z blaszki i gotuj ostanie 10 minut, sos z klopsikami.
Na koniec dodaj pietruszkę, wymieszaj i zjadaj.
Gotowe.

Smacznego