Grzyby w Estragonie Faceta w Kuchni

Estragon to niewielkie, krzewiaste zioło Artemisia dracunculus z rodziny słoneczników. Uprawiane są dwa gatunki, rosyjski i francuski. Liście odmiany francuskiej są bardziej błyszczące i bardziej cierpkie. Większość komercyjnego estragonu pochodzi z suszonych liści francuskiej rośliny estragonu. Estragon pochodzi z południowej Rosji i zachodniej Azji. Dziś jego głównym producentem jest Francja. Estragon ma lekko gorzko-słodki smak i aromat podobny do anyżu. Estragon, w przeciwieństwie do wielu innych ziół, nie był używany przez starożytne ludy. Został krótko wspomniany w średniowiecznych pismach jako środek farmaceutyczny, ale w Anglii wszedł do powszechnego użytku dopiero w XVI wieku. Zapraszam na wspaniałe grzyby z przepisu zdobywcy Gwiazdki Michelin Marcusa Wareinga.

? – 4
?️ – 60 minut
?? – Polska
? – Marcus Wareing https://rafalcook.com/?s=Marcus+Wareinga

✅ Składniki

✅ 1 kg grzybów, pieczarek takich jak, pieczarka biała, pieczarka brązową, boczniak ostrygowy biały, boczniak ostrygowy różowy, brązowy grzyb paryski, grzyby shitaka.
✅ Olej rośliny
✅ Masło
✅ 200 g kremowego serka
✅ 4-5 jajek
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony
✅ Glazura balsamiczna
✅ Świeży estragon

?️ Przygotowanie

?️ Rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę i dodaj masło, musisz to zrobić na wyczucie.
?️ Teraz partiami wrzucaj grzyby i lekko je podsmaż.
?️ Przełóż grzyby do naczynia żaroodpornego i wrzuć kawałki masła ok. 30 g.
?️ Dopraw całość solą, pieprzem i polową estragonu.
?️ Wstaw naczynie do nagrzanego piekarniaka do 180 stopni na ok. 30 minut,w międzyczasie ostrożnie zamieszaj.
?️ Na ostanie 5-7 minut dodaj serek i wbij jajka.
?️ Piecz teraz grzyba, aż białka jajek się zetną, ale żółtka będę jeszcze płynne.
?️ Po wyciągnięciu dopraw pieprzem, resztą estragonu i glazurą balsamiczną.
?️ Podawaj z bagietką i winem.
? Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata .Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share