Pesto z baxylii i mięty Massimo Bottura poleca

Dostosowywanie i zmienianie dań na podstawie jakość, sezonowość i świeżość składników to wizytówka wielkiego szefa kuchni. Żadna potrawa z włoskiego kanonu kulinarnego nie jest przykładem tej zasady bardziej niż pesto. Pesto składa się z bardzo prostych składników, bazylii, oliwy z oliwek, czosnku, parmezanu i orzeszków piniowych. Jak mówi Massimo, nie musisz ograniczać się do tej konkretnej formuły. Jeśli świeża bazylia nie jest łatwo dostępna lub nie masz orzeszków piniowych, zastąp je czymś innym, używając innego zioła zamiast bazylii lub zastąp orzeszki piniowe bułką tartą. W tym przepisie na pesto szef kuchni Massimo Bottura wzmacnia swój sos miętą i tymiankiem, zioła, które uzupełniają świeże liście bazylii, pamiętaj, że rozmaryn lub szałwia są za mocne dla bazylii. Bułka tarta stosowane zamiast orzeszków piniowych, dodają smaku i masy. Massimo zachęca, aby podążać za swoim podniebieniem, ufać swoim instynktom i zawsze próbować w trakcie robienia. Ten przepis nie jest najbardziej tradycyjna, ale czyż nie jest, warto poznawać nowych smaków.Ten przepis polega na dostosowaniu się, do pory roku, składników, do własnych upodobań. „Znasz już tę technikę”, mówi Massimo, „więc dodawaj po trochu każdego elementu na raz, smakuj na bieżąco, a znajdziesz swój własny smak”.Zapraszam na wyśmienite pesto jednego z najlepszych Chef ów kuchni na świecie „Massimo Bottura “.

👥 – 4
🕰️ – 20 minut
🇮🇹 – Włochy
🌟 – Massimo Bottura https://en.m.wikipedia.org/wiki/Massimo_Bottura

✅ Składniki

✅ 250 g makaronu Fusilli
✅ 3-5 łyżek lodowatej wody
✅ Świeża bazylia
✅ Świeża mięta
✅ Świeży tymianek kilka listków
✅ 250 ml oliwy z oliwek
✅ 80 g Parmigiano Reggiano
✅ 1 ząbek czosnku
✅ 100 g bułki tartej lekko prażonej
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony

🛠️ Przygotowanie jest bardzo proste z minimalnej liczby składników, więc użyj ich, jak najlepszej jakość.

🛠️ Makaron gotuj we wrzątku osolonej wody na al dente.
🛠️ Oderwij listki bazylii, mięty i tymianku od łodygi, i wrzuć łodygi do gotującego się makaronu, w ten sposób wykorzystasz wszystkie składniki, a makaron nabierze już aromatu ziół.
🛠️ Zioła wraz z oliwą, startym serem, czosnkiem, solą i pieprze włóż do blendera i zmiksuj, dodaj zimną wodę i dalej miksuj, teraz dosypuj bułkę tartą tak, by uzyskać kremowe pesto, posmakuj i dopraw solą, pieprzem.
🛠️ Przełóż pesto do miski.
🛠️ Odlej kubek wody z gotowania makaronu.
🛠️ Przełóż makaron z rondla bezpośrednio do miski z pesto i energicznie wymieszaj, w razie potrzeby użyj wody z kubka.
🛠️ Nałóż makaron, dopraw pieprzem i odrobiną bułki tartej.
👍 Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja, uwielbiam gotować, a przede wszystkim poznawać smaki świata. Założyłem także grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” gdzie znajdziesz przepisy amatorów i zawodowców. Zapraszam Cię na grupę, link do niej znajduje się pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share