Sernik Brûlée Historia i Pochodzenie

Sernik Brûlée – Historia i Pochodzenie

Sernik Brûlée to dla mnie wyjątkowy deser, ponieważ łączy dwa moje ulubione klasyczne smaki – kremowy sernik i wyrafinowany crème brûlée.

Uwielbiam tę chrupiącą, karmelizowaną warstwę cukru, którą dodaję na wierzch, inspirując się francuskim deserem.

Sama nazwa „brûlée” pochodzi od francuskiego słowa oznaczającego „spalony”, co doskonale opisuje tę złocistą, chrupiącą skorupkę.

Historia i Pochodzenie

Jeśli chodzi o historię sernika, zawsze fascynowało mnie to, że sięga ona aż do starożytnej Grecji, gdzie sernik był podawany sportowcom jako energetyczny posiłek.

Z czasem ten przepis przeniósł się do Rzymu, a potem rozprzestrzenił się po Europie.

W Polsce sernik zajął szczególne miejsce w naszej kuchni i stał się nieodłącznym elementem świątecznego stołu, choć oczywiście każdy region ma swoje unikalne wariacje tego deseru.

Crème brûlée z kolei to kwintesencja francuskiej elegancji, choć podobne desery znajdziemy również w Hiszpanii i Anglii.

Sernik Brûlée Historia i Pochodzenie

Jego delikatna konsystencja i charakterystyczna skarmelizowana warstwa na wierzchu sprawiają, że deser ten zawsze przyciąga uwagę i zachwyca swoim smakiem.

Połączenie tych dwóch deserów w postaci Sernika Brûlée to mój sposób na stworzenie czegoś unikalnego, co zachwyca nie tylko smakiem, ale i teksturą.

Podsumowanie

Dla mnie, Sernik Brûlée to idealne zestawienie – kremowa, delikatna masa sernikowa i słodka, chrupiąca skorupka tworzą harmonijną kompozycję, która zawsze robi wrażenie na moich gościach.

Składniki

200 g granoli bez cukru kakaowo-orzechowej
100 g orzechów nerkowca
100 – 150 g masła orzechowego bez cukru.
25 g gorzkiego kakao
450 g twarogu tłustego
100 g cukru
3 jajka
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 ml kwaśne śmietany
4 łyżki mąki ziemniaczanej
Odrobina soli
Kilka łyżek cukru
Maliny

Przygotowanie

Granole i orzechy nerkowca wsyp do miksera i lekko zmiksuj na drobne kawałki.
Masło orzechowe podgrzej w mikrofali, wlej je do granoli i dodaj kakao, wymieszaj.
Formę do pieczenia z odpinanymi bokami, wyłóż papierem do pieczenia.
Włóż granole i rozprowadź równomiernie, lekko ugniatając.
Mój spód wyszedł kruchy, jeśli wolisz bardziej zwarty, użyj krakersów i masło.
Włóż do miski ser, wbij jajka, dodaj żółtka, cukier, ekstrakt, mąkę i kwaśną śmietanę.
Ubijaj mikserem przez kilkanaście minut, pamiętaj, to jest twaróg, nie ser z wiaderka, więc będą małe grudki.
Wlej masę do formy.
Rozgrzej piekarnik do 160 stopni i piecz sernik 90 minut.
Po tym czasie, otwórz drzwiczki, wyłącz temperaturę i pozostaw sernik do calkowitego wystygnięcia.
Posyp górę sernika cukrem i przypal żywym ogniem.
Podawaj z malinami.
Gotowe.