Focaccia z sezamową solą i Grana Padano Faceta w Kuchni

Sezam. Surowe lub prażone nasiona „Sesamum indicum” mają przyjemnie lekko gorzkawy, nieco orzechowy smak, który sprzyja ich zastosowaniu zarówno jako przyprawy, jak i oleju do smażenia. W rzeczywistości nasiona zawierają 60% oleju, a sezam może być źródłem pierwszych na świecie uprawianych nasion oleistych, które zostały udomowione na subkontynencie indyjskim na długo przed pisemnymi zapisami wszystkich cywilizacji euroazjatyckiej i afrykańskiej. Jest jednorocznym ziołem o pięknych, cylindrycznych kwiatach, które produkują małe nasiona w kształcie łezek, które występują we wszystkich odcieniach bieli, beżu, bladoczerwonego, brązowego i kruczoczarnego. Najstarsze nasiona sezamu znalezione w badaniach archeologicznych pochodzą z terenu doliny Indusu w Harappa, obecnie w Pakistanie, którego wiek sięgał od czterech do czterdziestu sześciuset lat. Odkrycie to wydaje się wskazywać, że sezam został udomowiony ponad cztery i pół tysiąca lat temu gdzieś na subkontynencie indyjskim i prawdopodobnie rozprzestrzenił się stamtąd do Mezopotamii w ciągu pięciuset lat, 2000 p.n.e. Nasiona sezamu były tłoczone do jedynego oleju używanego przez Babilończyków i dotarły do ​​Egipcjan w 1500 roku p.n.e. Do 200 roku p.n.e. sezam był uprawiany w Chinach wystarczająco długo, aby stać się powszechną uprawą. Zapraszam na kolejną moją Focaccie, która smakuje jak żadna inna.

  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 150 minut
  • 🇮🇹 – Włochy

Składniki

  • ✅ 350 g mąki 00
  • ✅ 225 ml letniej wody
  • ✅ 1 łyżeczka soli
  • ✅ 1 łyżeczka cukru
  • ✅ 3 łyżeczki suchych drożdży
  • ✅ 3 łyżki oliwy z oliwek ➕ do polania
  • ✅ 50 g czarnego sezamu
  • ✅ 15 g soli
  • ✅ Grana Padano 🧀

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Sezam i sól zmiel na proszek w młynku lub ugnieć w moździerzu.
  • 🛠️ Mąkę wymieszaj z solą.
  • 🛠️ Drożdże wsyp do wody i dodaj cukier, wymieszaj, pozostaw na ok. 10 minut.
  • 🛠️ Wlej zawiesinę do mąki, dodaj 3 łyżki oliwy i wsyp kilka łyżek soli sezamowej.
  • 🛠️ Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut.
  • 🛠️Utwórz kulę, włóż ją do czystej miski, przykryj ściereczkę, polej oliwą, pozostaw na ok. 60 minut.
  • 🛠️ Po tym czasie przełóż ciasto na blaszkę do pieczenia, czystymi dłońmi i palcami rozłoż je na całej powierzchni, przykryj i zostaw na kolejne 60 minut.
  • 🛠️ Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni.
  • 🛠️ Kiedy ciasto wyrośnie, skrop je oliwą, posyp solą sezamową i posyp Grana Padano.
  • 🛠️ Wstaw blaszkę do piekarnika na ok. 20-25 minut, aż boki będą pięknie spieczone.
  • 🛠️ Wyjmji, pokrój, zjadaj.
  • 👍 Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Dziękuję, że poświęciłeś swój czas, by tu zajrzeć.

Skomentuj