Focaccia z sezamową solą i Grana Padano Faceta w Kuchni

Sezam. Surowe lub prażone nasiona „Sesamum indicum” mają przyjemnie lekko gorzkawy, nieco orzechowy smak, który sprzyja ich zastosowaniu zarówno jako przyprawy, jak i oleju do smażenia. W rzeczywistości nasiona zawierają 60% oleju, a sezam może być źródłem pierwszych na świecie uprawianych nasion oleistych, które zostały udomowione na subkontynencie indyjskim na długo przed pisemnymi zapisami wszystkich cywilizacji euroazjatyckiej i afrykańskiej. Jest jednorocznym ziołem o pięknych, cylindrycznych kwiatach, które produkują małe nasiona w kształcie łezek, które występują we wszystkich odcieniach bieli, beżu, bladoczerwonego, brązowego i kruczoczarnego. Najstarsze nasiona sezamu znalezione w badaniach archeologicznych pochodzą z terenu doliny Indusu w Harappa, obecnie w Pakistanie, którego wiek sięgał od czterech do czterdziestu sześciuset lat. Odkrycie to wydaje się wskazywać, że sezam został udomowiony ponad cztery i pół tysiąca lat temu gdzieś na subkontynencie indyjskim i prawdopodobnie rozprzestrzenił się stamtąd do Mezopotamii w ciągu pięciuset lat, 2000 p.n.e. Nasiona sezamu były tłoczone do jedynego oleju używanego przez Babilończyków i dotarły do Egipcjan w 1500 roku p.n.e. Do 200 roku p.n.e. sezam był uprawiany w Chinach wystarczająco długo, aby stać się powszechną uprawą. Zapraszam na kolejną moją Focaccie, która smakuje jak żadna inna.

? – ❌
⏰ – 150 minut
?? – Włochy

✅ Składniki

✅ 350 g mąki 00
✅ 225 ml letniej wody
✅ 1 łyżeczka soli
✅ 1 łyżeczka cukru
✅ 3 łyżeczki suchych drożdży
✅ 3 łyżki oliwy z oliwek ➕ do polania
✅ 50 g czarnego sezamu
✅ 15 g soli
✅ Grana Padano ?

?️ Przygotowanie

?️ Sezam i sól zmiel na proszek w młynku lub ugnieć w moździerzu.
?️ Mąkę wymieszaj z solą.
?️ Drożdże wsyp do wody i dodaj cukier, wymieszaj, pozostaw na ok. 10 minut.
?️ Wlej zawiesinę do mąki, dodaj 3 łyżki oliwy i wsyp kilka łyżek soli sezamowej.
?️ Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut.
?️Utwórz kulę, włóż ją do czystej miski, przykryj ściereczkę, polej oliwą, pozostaw na ok. 60 minut.
?️ Po tym czasie przełóż ciasto na blaszkę do pieczenia, czystymi dłońmi i palcami rozłoż je na całej powierzchni, przykryj i zostaw na kolejne 60 minut.
?️ Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni.
?️ Kiedy ciasto wyrośnie, skrop je oliwą, posyp solą sezamową i posyp Grana Padano.
?️ Wstaw blaszkę do piekarnika na ok. 20-25 minut, aż boki będą pięknie spieczone.
?️ Wyjmji, pokrój, zjadaj.
? Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share