Focaccia z sezamową solą i Grana Padano

Sezam. Surowe lub prażone nasiona „Sesamum indicum” mają przyjemnie lekko gorzkawy, nieco orzechowy smak, który sprzyja ich zastosowaniu zarówno jako przyprawy, jak i oleju do smażenia. W rzeczywistości nasiona zawierają 60% oleju, a sezam może być źródłem pierwszych na świecie uprawianych nasion oleistych, które zostały udomowione na subkontynencie indyjskim na długo przed pisemnymi zapisami wszystkich cywilizacji euroazjatyckiej i afrykańskiej. Jest jednorocznym ziołem o pięknych, cylindrycznych kwiatach, które produkują małe nasiona w kształcie łezek, które występują we wszystkich odcieniach bieli, beżu, bladoczerwonego, brązowego i kruczoczarnego. Najstarsze nasiona sezamu znalezione w badaniach archeologicznych pochodzą z terenu doliny Indusu w Harappa, obecnie w Pakistanie, którego wiek sięgał od czterech do czterdziestu sześciuset lat. Odkrycie to wydaje się wskazywać, że sezam został udomowiony ponad cztery i pół tysiąca lat temu gdzieś na subkontynencie indyjskim i prawdopodobnie rozprzestrzenił się stamtąd do Mezopotamii w ciągu pięciuset lat, 2000 p.n.e. Nasiona sezamu były tłoczone do jedynego oleju używanego przez Babilończyków i dotarły do Egipcjan w 1500 roku p.n.e. Do 200 roku p.n.e. sezam był uprawiany w Chinach wystarczająco długo, aby stać się powszechną uprawą. Zapraszam na kolejną moją Focaccie, która smakuje jak żadna inna.

👥 – ❌
⏰ – 150 minut
🇮🇹 – Włochy

✅ Składniki

✅ 350 g mąki 00
✅ 225 ml letniej wody
✅ 1 łyżeczka soli
✅ 1 łyżeczka cukru
✅ 3 łyżeczki suchych drożdży
✅ 3 łyżki oliwy z oliwek ➕ do polania
✅ 50 g czarnego sezamu
✅ 15 g soli
✅ Grana Padano 🧀

🛠️ Przygotowanie

🛠️ Sezam i sól zmiel na proszek w młynku lub ugnieć w moździerzu.
🛠️ Mąkę wymieszaj z solą.
🛠️ Drożdże wsyp do wody i dodaj cukier, wymieszaj, pozostaw na ok. 10 minut.
🛠️ Wlej zawiesinę do mąki, dodaj 3 łyżki oliwy i wsyp kilka łyżek soli sezamowej.
🛠️ Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut.
🛠️Utwórz kulę, włóż ją do czystej miski, przykryj ściereczkę, polej oliwą, pozostaw na ok. 60 minut.
🛠️ Po tym czasie przełóż ciasto na blaszkę do pieczenia, czystymi dłońmi i palcami rozłoż je na całej powierzchni, przykryj i zostaw na kolejne 60 minut.
🛠️ Rozgrzej piekarnik do 200-220 stopni.
🛠️ Kiedy ciasto wyrośnie, skrop je oliwą, posyp solą sezamową i posyp Grana Padano.
🛠️ Wstaw blaszkę do piekarnika na ok. 20-25 minut, aż boki będą pięknie spieczone.
🛠️ Wyjmji, pokrój, zjadaj.
👍 Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share