Buraki Jabłka Ketchup Czosnkowy Faceta w Kuchni

Wiesz, skąd pochodzi ketchup ❓. Ketchup pochodzi od chińskiego słowa Hokkien, kê-tsiap, nazwy sosu otrzymywanego ze sfermentowanych ryb. Uważa się, że kupcy przywieźli sos rybny z Wietnamu do południowo-wschodnich Chin. Brytyjczycy prawdopodobnie napotkali ketchup w Azji Południowo-Wschodniej, wrócili do domu i spróbowali odtworzyć sfermentowany ciemny sos. Prawdopodobnie wydarzyło się to pod koniec XVII i na początku XVIII wieku, o czym świadczy przepis wydany w 1732 roku na „Ketchup in Paste” autorstwa Richarda Bradleya, który jako pochodzenie odniósł się do „Bencoulin in the East-Indies”. Z pewnością nie był to ketchup, który znany dziś. Większość brytyjskich przepisów wymagała składników takich jak grzyby, orzechy włoskie, ostrygi lub sardele, aby odtworzyć pikantne smaki, które po raz pierwszy napotkano w Azji. Brakowało jednak jednego składnika… POMIDORA.Pierwszy znany przepis na ketchup pomidorowy pojawił się w 1812 roku, napisany przez naukowca i ogrodnika Jamesa Mease’a, który nazywał pomidory „jabłkami miłości”. Jego przepis zawierał miazgę pomidorową, przyprawy i brandy, ale brakowało mu octu i cukru. Więc jak widzisz, ketchup to nie tylko plastikowa butelka w Twojej lodówce z czerwonym sosem. Zapraszam na sałatkę z… Zupełnie innym ketchupem.

Wiadomość na temat ketchupu pochodzą z National Geographic.

? – 2-4
⏰ 30-40 minut
?? – Polska

✅ Składniki

✅ 6-8 ugotowanych buraków
✅ 3 zielone jabłka
✅ Sok z cytryny
___
✅ 100 g słoniowego czosnku
✅ 150 ml wody
✅ 15 ml sosu sojowego
✅ 10 g cukru
✅ 10 ml octu ryżowego
✅ 50 ml oliwy z oliwek
___
✅ 50 ml sosu sojowego
✅ 30 g cukru
✅ 30 ml octu balsamicznego
✅ 50 ml oliwy z oliwek
___
✅ Świeża bazylia

?️ Przygotowanie

?️ Buraki pokrój w kostkę.
?️ Jabłka obierz, wytnij nasiona, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, by nie zczarniały.
?️ W międzyczasie obierz czosnek, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj ok. 10-15 minut, aż będzie miękki.
?️ Następnie włóż go do blendera, dodaj cukier, sos sojowy i ocet, zmiksuj.
?️ Teraz wlewaj powoli oliwę z oliwek i cały czas miksuj, aż uzyskasz piękny czosnkowy ketchup.
?️ Czas na dresing, wymieszaj sos sojowy, cukier, ocet i oliwę.
?️ Połącz teraz buraki, jabłka i wlej dresing, delikatnie wymieszaj.
?️ Nałóż sałatkę, dodaj kilka kropel czoskowego ketchupu i listki cudownie zielonej i pachnącej bazylii.
? Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share