Wiesz, skąd pochodzi ketchup?
Ketchup wywodzi się od chińskiego słowa Hokkien, kê-tsiap, oznaczającego sos z fermentowanych ryb.
Historia tego smacznego dodatku zaczęła się, gdy kupcy sprowadzili sos rybny z Wietnamu do południowo-wschodnich Chin.
Sałatka z Buraków Jabłkek i Ketchup Czosnkowy
Brytyjczycy prawdopodobnie natknęli się na ketchup w Azji Południowo-Wschodniej, wrócili do domu i próbowali odtworzyć ten sfermentowany, ciemny sos.
To wydarzyło się pod koniec XVII i na początku XVIII wieku, co potwierdza przepis Richarda Bradleya z 1732 roku na „Ketchup in Paste”, wskazujący na pochodzenie z „Bencoulin in the East-Indies”.
Jednakże ówczesny ketchup różnił się od tego, który znamy dzisiaj.
Przepis na Ketchup Grzybowy – TUTAJ
Brytyjskie przepisy wymagały składników, takich jak grzyby, orzechy włoskie, ostrygi lub sardele, aby odtworzyć egzotyczne smaki z Azji. Brakowało jednak jednego kluczowego składnika… POMIDORA.
Pierwszy udokumentowany przepis na ketchup pomidorowy pojawił się w 1812 roku, stworzony przez naukowca i ogrodnika Jamesa Mease’a, który nazywał pomidory „jabłkami miłości”.
Sałatka z Buraków Jabłkek i Ketchup Czosnkowy
Jego przepis zawierał miazgę pomidorową, przyprawy i brandy, ale brakowało mu octu i cukru.Tak więc, ketchup to znacznie więcej niż tylko plastikowa butelka w lodówce z czerwonym sosem.
Zapraszam do spróbowania sałatki z… zupełnie innym rodzajem ketchupu.
- Wiadomość na temat ketchupu pochodzą z National Geographic.
Składniki
- 6-8 ugotowanych buraków
- 3 zielone jabłka
- Sok z cytryny
- ___
- 100 g słoniowego czosnku
- 150 ml wody
- 15 ml sosu sojowego
- 10 g cukru
- 10 ml octu ryżowego
- 50 ml oliwy z oliwek
- ___
- 50 ml sosu sojowego
- 30 g cukru
- 30 ml octu balsamicznego
- 50 ml oliwy z oliwek
- ___
- Świeża bazylia
Przygotowanie
- Buraki pokrój w kostkę.
- Jabłka obierz, wytnij nasiona, pokrój w kostkę i skrop sokiem z cytryny, by nie zczarniały.
- W międzyczasie obierz czosnek, włóż do rondla, zalej wodą i gotuj ok. 10-15 minut, aż będzie miękki.
- Następnie włóż go do blendera, dodaj cukier, sos sojowy i ocet, zmiksuj.
- Teraz wlewaj powoli oliwę z oliwek i cały czas miksuj, aż uzyskasz piękny czosnkowy ketchup.
- Czas na dresing, wymieszaj sos sojowy, cukier, ocet i oliwę.
- Połącz teraz buraki, jabłka i wlej dresing, delikatnie wymieszaj.
- Nałóż sałatkę, dodaj kilka kropel czoskowego ketchupu i listki cudownie zielonej i pachnącej bazylii.
- Gotowe.
Smacznego
Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share
Dziękuję, że poświęciłeś swój czas, by tu zajrzeć.