Wołowina po Chińsku czyli Beef Chow Fun Faceta w Kuchni

Beef chow fun to kantońskie danie wykonane z kiełków fasoli, makaronu ryżowego ho fun, wołowiny i szczypiorku. Jedno z tradycyjnych dań w prowincji Guangdong w Chinach, ale obecnie znane i zjadane na całym świecie. Wynaleziony pod koniec chińskiej dynastii Qing. Ho fun, znany również jako Shahe fen, pochodzi z Shahe Town w Guangzhou. Często, kiedy jemy „chińczyka” w restauracji, a później próbujemy zrobić go w domu, zawsze jest coś nie tak. Jedna z tajemnic tkwi w mięsie i sodzie oczyszczonej, która powoduje zmiękczenie mięsa i nadanie jej konstytucji właśnie takiej jak w restauracjach, im dużej mięso jest marynowane, jest delikatniejsze. Mój syn, po zjedzeniu, tego dania, spytał „co zrobiłeś z mięsem, bo było, niesamowite”. Zapraszam na oryginalny smak Chińskiej potrawy.

? – 4
⏰ – 30 minut ➕ 24 godziny
?? – Chiny

✅ Składniki

✅ 400 g wołowiny pociętej w kostki ok. 1 cm.
✅ 1 łyżeczka sody oczyszczonej
✅ 2 łyżki skrobi kukurydzianej
✅ 3-5 łyżek sosu sojowego
✅ 2-3 oleju roślinnego
✅ 400 g makaronu ryżowego (najlepszy byłby szeroki)
✅ 3-5 łyżek oleju roślinnego
✅ 3 łodygi szczypiorku pokrojone na ok. 2 cm kawałki.
✅ 5 cm imbiru pokrojone w talarki
✅ 3 łyżki wina Shaoxing lub Wina Cherry
✅ 2 łyżki oleju sezamowego
✅ 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
✅ 3 łyżki sosu sojowego
✅ 1 łyżka cukru
✅ Kiełki fasoli
✅ Sól
✅ Pieprz świeżo zmielony

?️ Przygotowanie zacznij od wołowiny dzień wcześniej

?️ Wołowina wymieszaj z sodą, skrobią, oliwą i sosem sojowym, pojemnik owiń folią spożywcza i pozostaw na co najmniej 1 godzinę, pamiętaj im dużej, marynujesz mięso, jest ono lepsze.
?️ Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu.
?️ Rozgrzej dość mocno patelnię Wok, wlej jedną, dwie łyżki oliwy i wrzuć wołowinę, smaż ją, aż się pięknie zarumieni i podsmaży.
?️ Przełóż mięso na talerzyk.
?️ Wlej jedną, dwie łyżki oliwy wrzuć imbir, chwilę go podsmaż, dodaj szczypiorek, wymieszaj, chwilę smaż.
?️ Wrzuć makaron, wymieszaj, smaż 3-5 minut, wlej wino, wymieszaj, poczekaj, aż odparuje.
?️ Teraz dodaj wołowinę, olej sezamowy, sosy sojowe, cukier.
?️ Dokładnie wymieszaj całość, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj, wrzuć kiełki, zagrzej, nałóż i zajadaj.
? Gotowe.

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share