Smażone grzyby z kurczakiem czyli Moo Goo Gau Pan Faceta w Kuchni

Nazwa „Moo Goo Gai Pan” to kantońskie tłumaczenie fonetyczne dla smażonego kurczaka z grzybami. Moo Goo (蘑菇) lub Mo Gu w mandaryńskim odnosi się do grzybów, a Gai Pan (雞片) lub Ji Pian w języku mandaryńskim oznacza pokrojonego kurczaka. Połączenie tych znaków odnosi się do naszego dzisiejszego dania, czyli kurczaka i grzybów. Historycy nie są zgodni, kiedy to danie się pojawiło, nie ma żadnego zapisu, kiedy nazwa została użyta po raz pierwszy, ale jej prostota sugeruje, że danie było prawdopodobnie pożywieniem ubogich ludzi, ponieważ zawierało tylko grzyby i kurczaka. Najprawdopodobniej danie zostało spopularyzowane dzięki temu, że pojawiło się w menu amerykańskich chińskich restauracji i zaczęto dodawać do niego różne warzywa, i niekiedy zastępowano kurczaka innym mięsem lub owocami morza co niestety już nie będzie kurczakiem z grzybami.Zapraszam na moje „Moo Goo Gai Pan” wzbogacone o różne warzywa i sosy.

👥 – 4
⏰ – 30 minut
🇨🇳 – Chiny

✅ Składniki

✅ 4 piersi z kurczaka pokrojonego w paski
✅ 2 łyżki oleju roślinnego
✅ 2 łyżki wody
✅ 2 łyżki skrobi kukurydzianej
✅ Sól
✅ Biały Pieprz
✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
✅ 3-5 cm imbiru pokrojonego w talarki
✅ 3 łodygi szczypiorku tylko biała część pokrojonego
✅ 250 g grzybów shitaka lub innych egzotycznych grzybów pokrojonych w paski
✅ 150 g pędów bambusa marynowanych
✅ 150 g kasztanów marynowanych
✅ 1 kapusta bok choy pokrojona
✅ 2 łyżki wina shoaxing lub wina sherry
✅ 2 łyżki sosu ostrygowego
✅ 2 łyżki oleju sezamowego
✅ 1 łyżka skrobi kukurydzianej
✅ 3 łyżki wody
✅ Zielona część szczypiorku pokrojona
✅ Olej rośliny

🛠️ Przygotowanie

🛠️ Kurczak wymieszaj z olejem, wodą, skrobią, solą i pieprzem, odstaw na chwilę.
🛠️ Wszystkie składniki, pokrój sobie, wcześniej.
🛠️ Wino, wodę, sos ostrygowy, olej sezamowy i skrobię wymieszaj.
🛠️ Rozgrzej mocno Woka i wlej dwie łyżki oleju, wrzuć kurczaka i obsmaż go z każdej strony na złoto-brązowy, przełóż na talerzyk.
🛠️ Wypłukaj Woka wodą, wlej łyżkę oliwy i wrzuć grzyby, chwilę je podsmaż, przełóż na talerzyk.
🛠️ Wlej łyżkę oliwy i wrzuć czosnek, imbir i białą część szczypiorku, często mieszając, smaż chwilę.
🛠️ Dodaj kapustę, mieszaj i smaż, aż lekko zwiędnie, w razie potrzeby dodaj łyżkę oliwy.
🛠️ Teraz dodaj mięso, grzyby, pędy bambusa, kasztany, szczypiorek, wlej mieszankę i gotuj przez chwilę, cały czas mieszając, aż płyny odparują, a sos zgęstnieje.
🛠️ Podawaj z ryżem.

👍 Gotowe

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share