Kurczak po Tajladzku czyli Pad Thai Faceta w Kuchni

Pad Thai jest popularnym daniem ulicznym w całej Tajlandii i znajduje się w każdym menu tajskich restauracji, które obsługują farangów, czyli obcokrajowców. Oryginalna nazwa Pad Thai to „Gway Teow Pad Thai”.Gway Teow to chińskie słowo oznaczające „makaron ryżowy”, które wskazuje na chińskie wpływy. Niektórzy uważają, że podobne danie do Pad Thai zostało przywiezione do Królestwa Ayutthaya przez chińskich kupców w XVIII wieku. Reszta nazwy zawiera jeszcze więcej wskazówek… „Pad” oznacza „smażony”, a „Thai” oznacza oczywiście tajski po tajsku. Podczas II wojny światowej Tajlandia cierpiała na niedobór ryżu z powodu mniejszej produkcji na polach ryżowych, co było spowodowane dużymi powodziami. Aby ograniczyć zużycie ryżu, rząd Tajlandii na czele z premierem i dyktatorem wojskowym, Plaeka Phibunsonghrama zaczął promować makaron ryżowy wśród swoich obywateli. Makaron zużywał tylko 50% ryżu, więc był bardziej ekonomiczny i tańszy w produkcji. Rząd Tajlandii stworzył danie „Pad Thai”, aby chronić zasoby ryżu w kraju. Powiedzieli społeczeństwa, że jedząc „Pad Thai” pomagają swojemu krajowi. Jednocześnie dyktator chciał również ulepszyć różnorodność tajskiej diety, zachęcając ludzi do jedzenia makaronu zamiast ryżu, a także promując jedność i poczucie tożsamości narodowej w całym królestwie, tworząc narodowe danie, które każdy chciałbym zjeść. Zapraszam na Pad Thai.

? – 4
⏰ – 30-40 minut
?? – Tajlandia

✅ Składniki

✅ 50 ml pasty z tamaryndowca
✅ 2 łyżki cukru
✅ 3 łyżki sosu rybnego
✅ 2 łyżki czarnego sosu sojowego tajskiego
✅ 1 łyżka sosu sojowego
✅ Biały Pieprz
✅ 350 g makaronu ryżowego
✅ 4 piersi z kurczaka
✅ 1 łyżka czarnego sosu sojowego tajskiego
✅ 1 łyżka skrobi kukurydzianej
✅ 1 łyżka wody
✅ 200 g krewetek
✅ 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
✅ 3 łodygi szczypiorku pokrojone
✅ 4 jajka
✅ Kiełki fasoli
✅ Duża garść prażonych orzeszków ziemnych
✅ Olej rośliny
✅ Limonki

?️ Przygotowanie

?️ Kurczaka pokrój na wielkość kęsa, włóż do miski, dodaj czarny sos sojowy, skrobię, wodę i wymieszaj, odstaw na bok.
?️ Składniki na sos czyli pastę z tamaryndowca, cukier, sos rybny, czarny sos sojowy, sos sojowy i pieprz wymieszaj, odstaw na bok.
?️ Krewetki włóż do miksera i pulsacyjnie zmiksuj, nie zrób papki, tylko je rozdrobni, odstaw na bok.
?️ Jajka wbij do miseczki, wymieszaj, odstaw na bok.
?️ Makaron ugotuj według instrukcji na opakowaniu, dobrze go spłucz zimną wodą i odstaw na bok.
?️ Kiedy wszystko już jest z boku, zaczynamy.
?️ Rozgrzej mocno Woka i wlej dwie łyżki oliwy, wrzuć kurczaka i obsmaż go z każdej strony, następnie przełóż na talerzyk.
?️ Wypłukaj Woka wodą, wlej łyżkę oliwy i wlej jajka, często mieszając, smaż je, aż się zetną, następnie przełóż je na talerzyk.
?️ Wypłukaj Woka wodą i wlej dwie łyżki oliwy, wrzuć czosnek i szczypiorek, chwilę podsmaż, dodaj krewetki, wymieszaj, grzej przez krótka chwilę, następnie przełóż na talerzyk.
?️ Wypłukaj Woka wodą, wlej sos i dodaj makaron, dobrze całość wymieszaj, wrzuć składniki z talerzyków, wymieszaj, zagrzej, dodaj kiełki i nałóż do miski, posyp orzeszkami i skrop limonką.

? Gotowe

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share