Dynia w Tajskim Curry Faceta w Kuchni

Dynia w Tajskim Curry z fantastycznymi aromatami i przyprawami, takimi jak liście Kaffiru. Liście kaffiru mają charakterystyczny cytrusowy zapach i smak z kwiatowym akcentem. Smak i aromat liści różni się znacznie od tych dostarczanych przez inne rośliny cytrusowe. Można go opisać jako połączenie cytryny, limonki i mandarynki. Liście Kaffiru są często sprzedawane jako „liście Makrut”, aby uniknąć rasistowskich konotacji słowa „Kaffir”. Lipa, która wytwarza liście, ma swoje korzenie w południowej Azji. Pochodzenie nazwy jest nieco bardziej złożone. Brytyjski tekst referencyjny napisany w 1888 roku wyjaśnia, jak do tego doszło, indyjscy muzułmanie używali arabskiego słowa kafara na określenie produktów pochodzących z Azji Południowej. Słowo kaffir pochodzi od kafara, co oznacza niewiernych. Roślina zachowała swoją nazwę, gdy dotarła do Afryki, gdzie słowo to było już używane jako rasowe obelgi. Użycie kaffiru jako zniewagi pochodzi od arabskich handlarzy niewolników, którzy używali go do swoich afrykańskich niewolników. Słowo to zostało przyjęte przez białych mieszkańców RPA i zaczęło być szeroko używane w Afryce Południowej jako afrykański odpowiednik słowa, obelżywego na czarnoskórych mieszkańców RPA.

? – 4-6
⏰ – 45-60 minut
?? – Tajlandia

✅ Składniki

✅ 5-6 łyżek oleju roślinnego
✅ 150 g czerwonej tajskiej pasty curry
✅ 50 g pasty z konserwowej cytryny
✅ 2 łyżki brązowego cukru
✅ 1-2 dynie obrane i pokrojone na wielkość kęsa
✅ 2 puszki mleko kokosowe
✅ 1-3 łyżki sosu rybnego
✅ 2-3 łodygi trawy cytrynowej
✅ 5 suszonych liści kaffiru
✅ 1-3 łyżeczki tajskiego curry w proszku

?️ Przygotowanie

?️ Rozgrzej dużą nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę.
?️ Dodaj pasty curry i cytrynowe, smaż ok. 2-3 minuty, dodaj cukier i grzej, aż sos stanie się gęsty i lepki.
?️ Wrzuć kawałki dyni, wymieszaj i smaż 3-5 minuty.
?️ Teraz wlej mleko kokosowe, dodaj trawę cytrynową, liście kaffiru i dopraw sosem rybnym.
?️ Wymieszaj, zmniejsz temperaturę, przykryj i gotuj, aż dynia będzie miękkie, ale nie rozgotowana.
?️ Nałóż kawałki dyni i posyp lekko suszonym curry.

? Gotowe

Smacznego

Rok temu założyłem grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” nie sądziłem, że po roku będzie to najlepsza grupa, jaka istnieje.
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem, zapraszam a na pewno tam zostaniesz.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share