Sernik Red Velvet Faceta w Kuchni

Sernik i ciasta Red Velvet biorą swoje początki gdzieś w XIX wieku. Przepis wymagał użycia kakao do zmiękczenia mąki i przygotowania ciast o delikatniejszej konsystencji. Ta gładsza konsystencja nadała tym ciastom nazwę Velvet Cakes. Jedna z pierwszych i najważniejszych wzmianek o Red Velvet pojawiła się w 1943 roku w „Radości gotowania” Irmy S. Rombauer. Firma Adams Extract przypisuje sobie wykonanie „oryginalnego” ciasta Red Velvet w latach dwudziestych XX wieku. Hotel Waldorf Astoria w Nowym Jorku twierdzi również, że jest to miejsce narodzin ciasta Red Velvet, które było popularnym elementem menu w latach pięćdziesiątych. Niektórzy twierdzą, że ciasto Red Velvet zaczęło się na południu. Chociaż nie ma jednej jasnej odpowiedzi, pewne jest, że między 1920 a 1950 rokiem, Red Velvet stało się popularne w Stanach Zjednoczonych. Obecnie Red Velvet Cake opiera się bardziej na czerwonym barwniku niż na burakach. Innym powodem, dla którego używa się barwnika spożywczego do nadania jego charakterystycznego koloru, jest sposób, w jaki kakao jest obecnie przetwarzane w Stanach Zjednoczonych. Większość kakao dostępnego w sklepach spożywczych jest znana jako holenderskie przetworzone kakao. Rzecz w tym, że naturalne kakao jest dość kwaśne. Podczas przetwarzania kwas jest redukowany, tworząc bogaty brązowy kolor. To kwas zawarty w naturalnym kakao reaguje z maślaną lub kwaśną śmietaną, tworząc czerwonawy odcień. Ponieważ naturalne kakao nie jest tak szeroko dostępne, piekarze wolą, zamiast tego używać holenderskiego kakao przetworzonego i dodawać barwniki spożywcze, aby nadać ciastom ich kolor. Zapraszam na sernik Red Velvet.

? – 4-6-8
⏰ – 120 minut ➕ pobyt w lodówce
?? – Polska
?? – USA

✅ Składniki

✅ 1 kg sera w wiaderku
✅ 200 g kwaśnej śmietany
✅ 5 jajek
✅ 1/3 szklanki cukru
✅ 5 łyżek kakao
✅ 3 łyżeczki ekstraktu waniliowego
✅ 15 g barwnika czerwonego w żelu
✅ 1 łyżeczka octu
✅ 3-5 łyżek mąki kukurydzianej
___
✅ 200 g ciastek Oreo
✅ 25 g płynnego masła
___
✅ 200 g kremowego serka
✅ 150 g słodkiej śmietany
✅ 5-7-9 łyżek cukru
✅ Ekstrakt waniliowy

?️ Przygotowanie

?️ Ciastka przy użyciu miksera lub młotka rozbij na proszek, dodaj masło, wymieszaj i rozłóż równomiernie w formie z odpinanymi bokami.
?️ Zapomniałem, położyć papier do pieczenia, Ty nie zapomni, pomaga to ściągnąć sernik z blaszki.
?️ Ser wymieszaj przy użyciu miksera ręcznego z cukrem, następnie dodaj śmietanę, wymieszaj, dodaj jajka, wymieszaj, dodaj kakao i ekstart, ocet wymieszaj, dodaj żel i wymieszaj.
?️ Przelej masę do formy.
?️ Rozgrzej piekarnik do 160 stopni, na dno piekarnika połóż naczynie żaroodporne wypełnione wodą.
?️ Wstaw sernik na dokładnie 90 minut, następnie otwórz lekko drzwiczki i zostaw sernik do całkowitego ostygnięcie.
?️ Schowaj zimny sernik. Najlepiej na noc do lodówki.
?️ Chwilę przed podaniem, wymieszaj serek z cukrem i ekstratem przy pomocy robota ręcznego, następnie dodaj słodką śmietanę i również wymieszaj.
?️ Nałóż bitą śmietanę na sernik, jak tylko Ci się podoba i zjadaj z pysznym espresso.

? Gotowe

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share