Wołowina Curry z Chinatown Faceta w Kuchni

Wołowina Curry. Tradycyjnie ta duszona wołowina Curry, 咖喱牛腩, była przygotowywana z kawałka mięsa nieznanego większości mieszkańców Zachodu. Nazywa się „rough flank” lub „outside flank” w języku angielskim i wymawia się jako „ngau lam” w dialekcie kantońskim. Jest to dość twardy kawałek mięsa, z cienką skórą i dość dużą ilością ścięgien, musi być bardzo długo gotowany, by był miękki, jest to przysmak Chiński, choć dla ludzi Zachodu może być trudny do zjedzenia. Restauracje takie jak na przykład, „NY Noodletown” w Chinatown lub Queens, przygotowują te tradycyjne danie z kawałków wołowiny, by była bardziej przyjazna innym nacją niż tylko Chińska.Zapraszam na wołowinę Curry z jednego gara i Woka.

? – 4
⏰ – 150 minut
?? – Chiny
?? – USA

✅ Składniki

✅ 450 g wołowiny pokrojonej na wielkość kęsa
✅ 7-9 łyżek oleju roślinnego
✅ 5 ząbków czosneku drobno pokrojonego
✅ 5-7 szalotka przekrojonych na pół
✅ 1-2 łyżki octu ryżowego
✅ 3 liście laurowe
✅ 3-5 łyżek curry w proszku
✅ 2 łyżeczki kurkuma w proszku
✅ 2 szklanki bulionu warzywnego
✅ 4 łyżeczki cukru
✅ 1 łyżka soli
✅ 100 ml koncentratu pomidorowego
✅ 2-3 cebule pokrojone w talarki
✅ 2 łyżeczki skrobia kukurydziana rozrobionej w 50 ml wody
✅ Ryż.

?️ Przygotowanie

?️ Rozgrzej rondel wlej 5 łyżek oleju.
?️ Wrzuć kostki wołowiny i lekko je obsmaż.
?️ Dodaj cebulą, wymieszaj i grzej chwilę, dodaj czosnek, wymieszaj i grzej chwilę.
?️ Teraz dodaj curry, kurkumę, cukier, sól, przecier, liście i wlej bulion, zagotuj, przykryj pokrywką, zmniejsz temperaturę i gotuj ok. 120-140 minut, aż wołowina będzie idealnie miękka.
?️ Pod koniec gotowania, wlej skrobię, wymieszaj, skosztuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
?️ W międzyczasie rozgrzej mocno Woka, wlej dwie łyżki oliwy i wrzuć szalotkę, podsmaż ją dość mocno, pod koniec wlej ocet ryżowy i grzej, aż płyny odparują.
?️ Nałóż ryż do miski, dodaj kostki wołowiny z sosem curry i dodaj szalotki.

? Gotowe

Smacznego

Rok temu założyłem grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem” nie sądziłem, że po roku będzie to najlepsza grupa, jaka istnieje.
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem, zapraszam a na pewno tam zostaniesz.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share