Cebulowe placki z Indii czyli Onion Bhaji Faceta w Kuchni

Skąd więc wzięła się nazwa Onion Bhaji❓Cóż, wygląda na to, że wszystko powstało z prostego błędu w pisowni, a słowo Bhaji jest tak naprawdę indyjskim terminem określającym proste curry warzywne. Dzisiejsze danie, czyli głęboko smażona przekąska cebulowa to w rzeczywistości Bajji i pochodzi z południowego stanu Karnataka. Jest to bardzo popularne uliczne danie, przekąska w Bangalore i Mangalore. Bajji cebulowe, zazwyczaj składa się z pokrojonej w kostkę cebuli zmieszanej z mąką z ciecierzycy i przyprawami i smażonej w głębokim tłuszczu. Jest też Bajji cebulowe z północnych Indii, ale to inna rodzaj tego dania, zwykle jest to cała cebula nadziewana pikantną masala, maczaną i obtoczoną w cieście z ciecierzycy i smażona w głębokim tłuszczu. Zapraszam na cebulowe placki, czyli Onion Bhaji.

? – 12 sztuk
⏰ – 30-45minut ➕ czas dla cebuli
?? – Indie

✅ Składniki

✅ 2-3 cebule pokrojone w pół talarki
✅ 350-400 g mąki z ciecierzycy
✅ Szklanka wody
✅ 1 ząbek czosnku starty
✅ 1 łyżeczka płatków chili
✅ 1 łyżeczka kurkumy
✅ Sól
✅ 200 g jogurtu greckiego
✅ 3-5 łyżek pasty z konserwowych cytryn
✅ Olej do głębokiego smażenia

?️ Przygotowanie

?️ Cebulę włóż do miski, wsyp 5 łyżek soli i zalej ją wodą i pozostaw na ok. 60 minut.
?️ Odlej wodę z cebuli i czystymi dłońmi, wyciśni ją, dość mocno ściskając, co spowoduje też lekkie połamanie cebuli.
?️ Wsyp mąkę, kurkumę, chili wymieszaj i teraz dolewaj stopniowo wodę, ciągle mieszając, aż powstanie dość zwarte ciasto.
?️ Rozgrzej olej i formując nie duże placki, wkładaj je ostrożne do gorącego oleju.
?️ Piecz je na złoto-brązowy kolor, następnie przełóż je na ręcznik papierowy.
?️ Po usmażeniu wszystkich, zacznij od pierwszych i włóż je ponownie na chwilę do oleju, to spowoduje, że placki będą cudownie chrupiące.
?️ W międzyczasie jogurt wymieszaj z pastą, jeśli nie masz pasty, możesz wymieszać z dowolnymi ziołami, takimi jakie lubisz.

?Gotowe

Smacznego

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:
„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”
Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.
https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share