Zupa czosnkowa z Francji czyli Le Tourin Faceta w Kuchni

Zupa czosnkowa La Tourin znana także jako „le Tourin d’ail foux” to rodzaj zupy czosnkowej z południowo-zachodniej część Francji. Zupa La Tourin w zależności od regionu ma swoją wersję, w jednych jest robiona z na przykład 20 ząbków czosnku w innych z 10 ząbków czosnku i kilku cebul. Jedne regiony wykorzystują tłuszcz z gęsie do smażenia czosnku, w innym regionie jest to oliwa lub masło. Zupa czosnkowa La Tourin też różni się od regionu, po ugotowanie można posypać ją serem Gruyère i zapiec w piekarniku, gdzie indziej na gotową zupę wlewa się odrobiną wina czerwonego wyrywanego. Jedno co łączy La Tourin, to prostota jej wykonania, grzanki lub dwu-trzy dniowe bagietki i niesamowity smak na, który Cię zapraszam.

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 30 minut
  • 🇨🇵 – Francja

✅ Składniki

  • ✅ 10-12 ząbków czosnku
  • ✅ 1-2 cebule
  • ✅ 1-3 łyżki oliwy z oliwek
  • ✅ 25 g masła
  • ✅ 1-2 łyżki mąki
  • ✅ 1-1/5 Litra wody
  • ✅ 2 żółtka
  • ✅ 2 biała z jaj
  • ✅ 1 łyżka octu winnego czerwonego
  • ✅ Sól
  • ✅ Pieprz świeżo zmielony
  • ✅ Bagietka

🛠️ Przygotowanie

  • 🛠️ Rozgrzej rondel o grubym dnie.
  • 🛠️ Wlej oliwę i dodaj masło.
  • 🛠️ Wrzuć cebulę pokrojoną w dość małą kostkę.
  • 🛠️ Czosnek obierz i rozgnieć bokiem noża.
  • 🛠️ Dodaj czosnek do rondla i smaż razem z cebulą, uważając by czosnek się nie przypiekł zbyt mocno.
  • 🛠️ Teraz dodaj mąkę, wymieszaj, smaż przez kilka sekund i wlej wodę.
  • 🛠️ Dopraw solą i pieprzem, gotuj ok. 20-25 minut.
  • 🛠️ W międzyczasie żółtka wymieszaj z łyżka octu.
  • 🛠️ Kiedy cebula i czosnek będą miękkie, wyłącz grzanie, ale nie zdejmuj rondla z palnika wlej białka i szybko wymieszaj.
  • 🛠️ Teraz wlej żółtka z octem i dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dopraw Le Tourin solą i pieprzem.
  • 🛠️ Włóż grzanki lub kawałki bagietki do talerza i wlej La Tourin.

Gotowe, Ciesz się smakiem La Tourin.

Smacznego.

Facet w Kuchni to ja. Jeśli podoba Ci się moje dzisiejsze danie i chciałbyś znaleźć więcej wspaniałych dań stworzonych przez amatorów i zawodowców, uczestników MasterChefa, jak i bohaterów we własnej kuchni, zawodowych kucharzy czy cukierników, wszystko we wspaniałej atmosferze i okraszone dobrym alkoholem, Zapraszam Cię na grupę kulinarną na Facebook, którą założyłem:

„Facet w kuchni-gotowanie pod wpływem”

Link do grupy znajdziesz pod zdjęciem.

https://www.facebook.com/groups/752650905180228/?ref=share

Zapraszam ponownie, już jutro kolejne danie z kuchni Francuskiej. Pod tym linkiem znajdziesz inne dania z Kuchni Francuskiej https://rafalcook.com/category/francja-france/

La Tourin

Garlic soup La Tourin also known as „le Tourin d’ail foux” is a gralic soup from the south-west of France. La Tourin has different types depending on the region, in some it’s made from 20 garlic cloves and some only 10 and a few onions. Some use goose-grease to fry the garlic, in others its oil or butter. After cooking you can cover it with Gruyere cheese and bake it in the oven, or adding a little bit of red dry wine. One thing that connects all the variations is the simplicity of preparing it, toast or two-three day baguettes, giving it an amazing taste, which I welcome you to.

  • 👥 – 4 People
  • ⏰ – 30 Minutes
  • 🇨🇵 – France
  • ✅ Ingredients
  • ✅ 10-12 Cloves of garlic
  • ✅ 1-2 Onions
  • ✅ 1-3 Tablespoons of olive oil
  • ✅ 25g of butter
  • ✅ 1-2 Tablespoons of flour
  • ✅ 1-1.5 Liters of water
  • ✅ 2 Whole eggs
  • ✅ 1 Tablespoon of Red wine vinegar
  • ✅ Salt
  • ✅ Fresh grounded pepper
  • ✅ Baguette
  • 🛠️ Preparation
  • 🛠️ Heat up a deep pot
  • 🛠️ Add oil or butter
  • 🛠️ Add in diced onions
  • 🛠️ Peel the garlic and squash it
  • 🛠️ Add in the garlic to the onions and fry, making sure not to burn the garlic
  • 🛠️ Add in the flour, mix it, fry for a moment and add in the water
  • 🛠️ Season with salt/pepper, cook for around 20-25 mins
  • 🛠️ Meanwhile mix the egg yolks with the vinegar.
  • 🛠️ When the onions/garlic are soft turn of the heat but don’t remove the pot, add the egg whites and quickly give it a mix.
  • 🛠️ Now you can add the yolks with the vinegar into the pot and give it a good mix, if needed add more seasoning for you taste.
  • 🛠️ Place some toast or baguette into a bowl and pour La Touring over it.

Skomentuj