Zupa warzywna z Francji czyli Soupe au Pistou Faceta w Kuchni

Zupa warzywna prosto z Prowansji.

Zupa warzywna, czyli Soupe au Pistou bezsprzecznie wygląda i smakuje fantastycznie, chociaż jest bardzo łatwa w przygotowaniu, bez wątpienia kolory zupy w pierwszej chwili przyciągają wzrok.

Dla wyjaśnienia czym jest Pistou… czy to pesto? Pesto to rodzaj sosu, dresingu z kuchni liguryjski, niewątpliwie najbardziej znane jest Pesto alla Genovese, składające się z oliwy, orzeszków pini, sera, czosnku i bazylii. Wydaje się, że Pistou to francuski, mniej znany kuzyn, włoskiego Pesto, w którego skład wchodzą bazylia, oliwą i czosnek, czasami można dodać ser. Soupe au Pistou to zupa warzywna w związku z tym. Po pierwsze musisz użyć dobrej jakość warzyw. Po drugie musi ich być dużo.

Z pewnością żadna inna zupa, nie odzwierciedla Prowansji lepiej niż Soupe au Pistou. Bez wątpienia to tak zwana, jadalna historia, czyli „arrière-pays”, czyli „zaplecza Prowansji”, gdzie rolnicy od dawna zajmują się uprawami warzyw i owoców.

Na zakończenie, nie pozostaje mi nic innego, jak tylko zaprosić Cię na wspaniałą zupę warzywną i życzyć Ci smacznego.

• ? – 4-6
• ⏰ – 90 minut
• ?? – Francja

Zupa warzywna potrzebuje następujacych składników

• 2 puszki fasoli cannellini
• 1 cebula pokrojona w pół talarki
• 1-2 papryki ramiro pokrojonej w talarki
• 1-2 cukinie pokrojone w talarki
• 400 g kabaczka pokrojonego w kostkę
• 200 g fasolki szparagowej pokrojonej w kawałki
• 3 pomidory bez skórki pokrojone w kostkę
• 2-3 marchewki pokrojone w talarki
• 4 liście laurowe
• 1-2 łyżki suszonego tymianku
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• 5-7 łyżek oliwy z oliwek
• Dużo świeżej bazylii
• 1-3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 40 g parmezanu

Jak zrobić zupę warzywną

• Rozgrzej wysoki rondel i wlej oliwę.
• Wrzuć cebulę, marchew, paprykę i chwilę podsmaż całość.
• Dodaj
• Dodaj resztę warzyw, bez fasoli, chwilę smaż całość, aż warzywa lekko zmiękną.
• Teraz wlej wodę, tyle, by warzywa były zakryte, dodaj liście, tymianek, dopraw solą i pieprzem.
• Gotuj soupe au Pistou czasmi mieszając ok. 60 minut.
• Na koniec dodaj fasolkę przepłukaną pod bieżącą wodą i gotuj, aż będzie miękka.
• Pamiętaj, aby warzywa były ugotowane ale nie rozgotowane.
• W międzyczasie liście bazylii, czosnek oliwę i parmezan włóż do blendera, zmiksuj na wspaniałe Pesto.
• Nałóż zupę i dodaj sporą łyżek, zielonego Pesto.

To był ostatni dzień z kuchnią francuską, prostą, domową i niezwykle smaczną, a już jutro, mała niespodzianka, po naszej Francuskiej podróży. Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni francuskiej – sprawdź przepisy na nie. https://rafalcook.com/category/francja-france/