Kruche ciastka Speculoos

Kruche ciastka Speculoos i krótka historia.

Kruche ciastka, Speculoos-Belgia, Speculaas-Holandia i Spekulatius-Niemcy to nazwa kruchych ciastek tradycyjnie przygotowywanego w związku z obchodzeniem dnia Świetego Mikołaja.

Pochodzenie nazwy jest godne uwagi, ponieważ niektórzy lingwiści twierdzą iż nazwa pochodzi od słowa „speculum” co po łacinie oznacza lustro. Czyli ten , który bez wątpienia widzi wszystko 🙂 jak Święty Mikołaj.

Jeszcze inni twierdzą , ze słowo „speculum” wydaje się być odpowiednikem greckiego słowa „episkopos” czyli „ biskup”- św. Mikołaj. Inni lingwiści uważają ,że nazwa „speculoos” to „species” po łacinie co oznacza „przyprawy” ponieważ „speculoos” to pikantne kruche ciastka. Kolejne źródła podają , że nazwa pochodzi od słowa „spekulacja”, ponieważ holenderski piekarz, zastanawiał się czy jego kruche ciastka, się przyjmą.

Chociaż spekulacji co do nazwy może być wiele, bez wątpienia te małe kruche ciastka z pewnością powstał w Belgii w styczniu 1870 roku. Dla wyjaśnienia cukiernik Antonie Deplée założył patent na stworzenie speculoos.

Kruche ciastka Speculoos to zapewne zagmatwana historia. Zapraszam Was na moją wersje ciastek, która niewątpliwie jest dużo mniej zagmatwana , ale mam nadzieje, że choć tak samo smakują jak oryginału.

  • 🧇 – 25-30 sztuk
  • ⏰ – 30 minut ➕ pobyt ciasta w lodówce
  • 🇧🇪 – Belgia

Kruche ciastka i potrzebne składniki

  • 3 1/2 szklanki mąki
  • 200 g miękkiego masła
  • 100 g mąki migdałowej
  • 1-1 1/2 szklanki brązowego cukru
  • 3 jajka
  • Przyprawy-użyj według uznania, u mnie po ok. 1-2 łyżeczki
  • Gałka muszkatołowa
  • Biały Pieprz
  • Cynamon
  • Imbir
  • Goździk
  • Kardamon
  • Anyż
  • Odrobina soli

Przygotowanie kruchych ciastek zacznij dzień wcześniej

  • Cukier przy pomocy robota kuchennego utrzyj z jajkami.
  • Następnie do mąki dodaj mąkę migdałową i wszystkie przyprawy, wymieszaj.
  • Teraz połącz mąkę, masło i jajka z cukrem, ugniataj mieszankę tak długo aż powstanie gładkie ciasto, zawiń je w folie spożywcza i schowaj do lodówki na minium 12 godzin.
  • Powierzchnię robocza podsyp mąka, ciasto podziel na 4 części i przy pomocy wałka, rozwałkuj placek na grubość ok. 0.5 mm.
  • Do wycinania ciastek powinno się użyć specjalnej drewnianej foremki a następnie wytłoczyć specjalnym drewnianym klockiem wzór na górze ciastka, nie posiadam obydwu tych urządzeń, więc powycinałem nożem, połamał na mniejsze kawałki, by ciastka były jak najbardziej nieregularnych kształtów.
  • Połóż papier do pieczenia na blaszkę, poukładaj ciastka i piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni ok. 10 minut
  • Po upieczenie będzie fantastyczny zapach i zapewnie jedno lub siedem zjesz od razu.
  • Pozwól im jednak ostygnąć i schowaj do pudełka, by ciągle były kruche.
  • Szczerze to u mnie nie wytrzymały 24 godzin.

Jeśli spodobał ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu

To już ostatni dzień z kuchnią Belgijską, myślę, że śmiało, można powiedzieć, że były to pyszne dni. Jutro przeniesiemy się na kilka dni do Danii. Zapraszam Cię na kolejną kulinarną podróż.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

7 comments

Skomentuj