Pudding ryżowy z bitą śmietaną, migdałami i wiśniami

Pudding ryżowy czyli Risalamande to najpopularniejszy deser święteczne w Danii.

Pudding ryżowy, Risalamande to tradycyjny, kremowy pudding z bitą śmietaną, migdałami i fantastycznymi wiśniami. Jest on podawany i zjadany na Wigilię Bożego Narodzenia w Danii od ok. 1900 roku. 

Muszę Ci jedna opowiedzieć jaka ciekawa historia się z nim wiąże. Po pierwsze Risengrød – zwróć uwagę na nazwę – jest ulubionym puddingiem ryżowym w Danii od wieków i było to jedzenie zarówno biednych jak i bogatych ludzi. 

Prawdopodobnie w pierwszej połowie XIX wieku, bogaci ludzie, elita, burżuazja nie tylko w Danii, ale całej Europie, chciała odróżnić i odciąć się od biedoty.

Oczywiście bogaci Duńczycy nie mogli jeść swojego ulubionego deseru jak biedota, więc nadali mu nową nazwę, a jakże z francuska – riz à l’amande – i dodali do swojego ulubionego pudding ekskluzywne  dodatki w postaci, bitej śmietany, migdałów i sosu wiśniowego. I od tej pory stary, poczciwy – Risengrød – stał się nowym, wytwornym, elegackim – Risalamande -. 

Na zakończenie mojej historii, życzę Ci po prostu smacznego. 

• ? – 30 minut ➕ czas na schłodzenie ryżu
• ⏰ – 4
• ?? – Dania

Składniki potrzebne na pudding…

• 250-300 g ryżu
• 1 l wody
• 2-3 łyżki ekstraktu waniliowego lub ziaren świeżej wanilii
• 1 l mleka
• 150 g prażonych płatków migdałowych
• 300 g mrożonych wiśni
• 9 łyżek cukru
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 300 ml tłustej śmietany

Jak zrobić pudding ryżowy…

• Wlej mleko i wodę do rondla, dodaj wanilię, 3 łyżki cukru, wsyp ryż i gotuj, często mieszając, aż ryż będzie bardzo miękki i wchłonie wszystkie płyny, w razie potrzeby dolej wody lub mleka. Zostaw pudding ryżowy do całkowitego wystygnięcia.
• Do śmietany dodaj 3 łyżki cukru i przy pomocy robota kuchennego, ubij bitą śmietanę.
• Teraz partiami dodając bitą śmietanę do ryżu, mieszaj, aż powstanie kremowy pudding ryżowy.
• Do rondla wsypy wiśnie i dodaj 3 łyżki cukru, mąka kukurydzianą wymieszaj z 50 ml wody.
• Kiedy cukier w wiśniach się rozpuści, wlej mieszankę wody z mąką i cały czas mieszając, gotuj, aż powstanie gęsty sos.
• Nałóż pudding, kilka łyżek wiśniowego sosu i posyp prażonymi migdałami.
• Zajadaj.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Duńskiej.