Czerwona pasta ziołowa z Kambodży

Khamerska kuchnia

Czerwona pasta z trawy cytrynowej czyli Kroeung

Khamerska kuchnia

Czerwona pasta zwana Kroeung, wraz z Prahok – sfermentowana pasta rybna – to jedne z charakterystycznych składników kuchni Khamerskiej, które odróżniają ją od innych kuchni, Wietnamskiej czy Tajlandzkiej. 

Czerwona pasta z Kambodzy

Dla wyjaśnienia istnieje pięć past ziołowych w Kuchni kambodżańskiej :żółta kroeung – kroeung samlor m’chou-, zielona kroeung – kroeung prâhoeur -, czerwona kroeung – kroeung samlor kari -, pasta zwana – k’tis kroeung – kroeung samlor k’tis-, saraman kroeung – kroeung samlor saraman -. Połączenie trawy cytrynowej, galangu lub imbiru, kafiru, czosnku i szalotki plus dodatki do nich, czynią pastę Kroeung dumą każdego kucharza w Kambodży. 

Czerwona pasta

Na zakończenie, życzę Ci smacznego i zapraszam jutro na pierwsze danie z pastą Kroeung. 

  • 👥 – ❌
  • ⏰ – 15 minut
  • 🇰🇭 – Kambodża

Co potrzebujesz by zrobić pastę

  • 4-5 łodyg trawy cytrynowej
  • 3 ząbki czosnku
  • 2-3 szalotki
  • 3 liście kafiru
  • 4-5 cm galangi lub imbiru
  • Sok z limonki
  • 1 papryka chili
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 3-5 łyżeczek czerwonej papryki
  • 15 ml oleju roślinnego
  • Woda

Czerwona pasta jak ją zrobić

  • Trawę cytrynową obierz z wierzchniej warstwy i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Galanga lub imbir obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
  • Chili pokrój na mniejsze kawałki.
  • Szalotki obierz i oczywiście pokrój na mniejsze kawałki.
  • Teraz możesz użyć moździerza lub blendera, by zrobić pastę.
  • Jeśli używasz moździerza, nie dodawaj wody i oleju, tylko ugnieć całość.
  • Jeśli zrobisz to w blenderze, dodaj płyny, by łatwiej całość zmiksować.
  • Gotowe.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Pasta z Kambodzy

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Khamerskiej.

4 komentarze

Skomentuj