Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung

Kurczak Curry w Czerwonym Kroeung czyli Somlar Kari Saek Mouan

Kurczak Curry to bogate aromatyczne curry z mlekiem kokosowym, kurczakiem, bakłażanem, fasolka szparagowa, ziemniakami białym i słodkim, ale przede wszystkim fantastyczną czerwoną pastą ziołową Kroeung. 

W przeciwieństwie do tajskiego curry to danie jest mniej ostro, chociaż i tutaj jest zachowana równowaga między smakami, słonymi, kwaśnymi, słodkimi i gorzkimi. 

Podobnie do kuchni Tajskiej, która jest bardziej znana na świcie niż kuchnia khmerską, przez swoją historię miały wielki wpływ kuchni chińskiej, Wietnamski, ale także francuskiej, która do XIX wieku miała wielki wpływ w większości krajów południowo-wschodniej Azji. 

Na koniec, mojej krótkie opowieści, życzę Ci smacznego 

• 👥 – 4
• ⏰ – 45 minut
• 🇰🇭 – Kambodża

Co potrzebujesz by zrobić Kurczaka

• Czerwona pasta ziołowa Kroeung
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 800 g piersi z kurczaka lub innych części tego ptaka
• 1 puszka mleka kokosowego
• 100 g fasoli szparagowej
• 1 cebula dość grubo pokrojona
• Bakłażan obrany i pokrojony w kostkę
• Ziemniak obrany pokrojony w kostkę
• Słodki ziemniak obrany pokrojony w kostkę
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki cukru
• Sól
• Sok z limonki lub dwóch
• 3-4 szklanki wody

Jak zrobić Kurczaka Curry

• Rozgrzej wysoki rondel, najlepiej z grubym dnem.
• Wlej olej i dodaj kilka łyżek czerwonej pasty ziołowej Kroeung.
• Kiedy pasta zacznie fantastycznie pachnieć dodaj kurczaka.
• Wymieszaj i chwilę podsmaż całość.
• Wlej mleko kokosowe i dokładnie wymieszaj, zagrzej.
• Teraz dodaj warzywa, wlej wodę, dodaj sos rybny, cukier, sól.
• Zagotuj, zmniejsz temperaturę i gotuj, aż warzywa będą miękkie.
• Na koniec dopraw w razie potrzeby solą i sokiem z limonki.
• Podawaj z ryżem, pieczywem lub makaronem.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Khamerskiej.