Zielona pasta ziołowa z Kambodży

Zielony pasta czyli Kroeung

Zielona pasta ziołowa Kroeung, której podstawą jak i innych past Kroeung, jest trawa cytrynowa. 

Ta delikatna roślina wieloletnia występuje w Afryce, Ameryce Południowej, Australii, Oceanii i Azji. Jest szczególnie ceniony w Indiach, Chinach i Tajlandii i Kambodży gdzie zajmuje bardzo ważne miejsce w lokalnej kuchni.Chociaż musisz widzieć, że trawa cytrynowa w XVII wieku, była bardziej wykorzystywana w przemyśle…perfumeryjnym.

Warunki higieniczne panujące w tamtym okresie, sprawiały, że ludzie, zwłaszcza bogatsi ludzie, potrzebowali perfum, by móc obracać się w towarzystwie. Olejek wytwarzany z trawy cytrynowej był jednym z najpopularniejszych w tamtym okresie. Oczywiście trawa była również wykorzystywana w medycynie, do łagodzenia bólu stawów, bólu mięśni, zwalczania łupieżu i jako środek odstraszający owady. 

Bezsprzecznie trawa cytrynowa, to nie tylko wspaniały smak i aromat, ale także zioło z ciekawą historią. 

Na zakończenie mojej krótkiej opowieści, chciałem Ci życzyć smacznego. 

• ? – ❌
• ⏰ – 15 minut
• ?? – Kambodża

Co potrzebujesz by zrobić pastę

• 4-5 łodyg trawy cytrynowej
• 3 ząbki czosnku
• 2-3 szalotki
• 4-5 cm galangi lub imbiru
• 3 liście kafiru
• Młody szpinak lub jarmuż
• Sok z limonki
• 15 ml oleju roślinnego
• Woda

Zielona pasta jak ją zrobić

• Trawę cytrynową obierz z wierzchniej warstwy i pokrój na mniejsze kawałki.
• Czosnek obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
• Galanga lub imbir obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
• Szalotki obierz i oczywiście pokrój na mniejsze kawałki.
• Szpinka lub jarmuż umyj pod bierzącą wodą.
• Włóż wszystkie składniki do blendera i zmiksuj.
• Gotowe.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Khamerskiej.