Ratatouille po kambodżańsku

Kambodżańskie Ratatouille

Ratatouille z Kambodży czyli Samlor Kako

Kambodżańskie Ratatouille

Ratatouille z Kambodży, prawda, że brzmi dość dziwnie. Dla wyjaśnienia czym jest ratatouille, które powstało we Francji w Prowansji.

Ratatouille Samlor Kako

Danie na bazie bakłażana z wieloma innymi warzywami. Oczywiście nie tylko Francuzi mają swoją wersję, którą jest, dość mocno przyprawiano ziołami. Węgrzy natomiast mają swoje Lescó, w którym jest papryka, cebul, pomidory i kiełbaski. 

Samlor Kako

W Maroku znajdziesz Tagine doprawione kminem. Ja widzisz ratatouille to danie międzynarodowe i jak już wcześniej, przy okazji innych dam z Kambodży, wspominałem Francuzi dość długo, byli obecni w Azji, co oczywiście pozostawiło swój ślad także w Kuchni. 

Kambodżański Ratatouille, czyli Samlor kako, zwany także Somlaw koko, Samlor koko, Samlor korko lub „សម្លកកូរ” w języku khmerskim, nie mogło się obejść bez swojej ziołowej pasty Kroeung, która obejmuje imbir, trawę cytrynową, galangal, pastę rybną i sos rybny. Używane warzywa to również tradycyjne warzywa azjatyckie, w tym bakłażany, zielona starta papaja lub mango i fasola. 

Ratatouille

Na zakończenie mojej krótkiej opowieści, chciałem Ci życzyć smacznego. 

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 90 minut
  • 🇰🇭 – Kambodża

Składniki potrzebne do zrobienia Samlor Kako

  • Zielona pasta ziołowa Kroeung
  • 800 g kurczaka
  • 2-3 łyżki cukru
  • 3-4 łyżki oleju roślinnego
  • 2-3 łyżki sosu rybnego
  • 1 zielone mango
  • Warzywa w tym bakłażan, dynia, rzepa, fasolka,
  • 3-5 papryczek chili
  • Sól
  • 3-5 łyżek ryżu prażonego i mielonego

Jak zrobić Kambodżańskie Ratatouille

  • Warzywa pokrój w kostkę.
  • Mango obierz i zetrzyj na grubych oczkach.
  • Chili posiekaj na mniejsze kawałki.
  • Kurczaka lub wołowinę, wieprzowinę a nawet rybę, pokrój na wielkość kęsa.
  • Rozgrzej wysoki rondel i wlej olej.
  • Dodaj cukier i następnie ostrożnie wymieszaj go z olejem. Uważaj by go nie przypalić.
  • Teraz dodaj mięso jakie wybierzesz lub rybę.
  • Smaż mięso, aż lekko pokryje się cukrem.
  • Teraz dodaj zielona pastę Kroeung, sos rybny, warzywa, chili i wymieszaj.
  • Posyp prażony ryżem i wlej wodę gorącą, tak by lekko przykryć całość.
  • Gotuj na średniej temperaturze ok. 30 minut, lub do momentu, kiedym warzywa będą miękkie, przed końcem, dodaj starte mango.

Jak zrobić prażony mielony ryż

  • Rozgrzej patelnię bez tłuszczu.
  • Wsyp ok. 200 g ryżu i podsmaż go, aż nabierze złoto-brązowego koloru.
  • Następnie, przy pomocy młynka do kawy lub blendera, zrób z niego proszek.
  • Można przechowywać go nawek rok w suchym i szczelnym pojemniku.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Warzywa po Kambodżańsku

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.

Oczywiście na moim blogu znajdziesz także inne dania kuchni Khamerskiej.

2 comments

Skomentuj