Deska serów i wędlin z krakersami i winogrona

Deska serów.

Deska serów i sery jakich użyłem.

La Tomme au hay.

Wytwarzany z surowego mleka krowiego. Tomme jest częściowo tłoczony przed przejściem naturalnego kwitnienia w piwnicy, po czym spoczywa w gnieździe na sianie przez kilka miesięcy, maksymalnie 6. 

Ta oryginalna i niepowtarzalna produkcja nadaje mu niepowtarzalny smak siana i orzechów, który jest bardzo wyczuwalny.

Valençay.

To jeden z klasycznych francuskich serów produkowanych w prowincji Berry w środkowej Francji.

Jej nazwa pochodzi od miasta Valençay w departamencie Indre we Francji.Valençay to niepasteryzowany ser z mleka koziego.

Jego skórka ma rustykalny niebiesko-szary kolor, który jest wykonany z naturalnych pleśni.

Następnie skórkę przyciemnia się przez posypanie sproszkowanym węglem drzewnym.

Jest dostępny zwykle od marca do grudnia, a szczyt produkcji od kwietnia do sierpnia.

Ser Valençay miał kiedyś kształt doskonałej piramidy ze spiczastym wierzchołkiem. Ale kiedy Napoleon wrócił do zamku Valencay po nieudanej wyprawie do Egiptu, zobaczył ser, w przypływie wściekłości dobył miecza i odciął wierzch sera. Od tego czasu ser zawsze wyrabia się ze spłaszczonym wierzchołkiem.

Crémeux de Bourgogne.

Nadziewany truflami to miękki podwójny ser śmietankowy z kwitnącą skórką.

Mimolette

Ulubiony ser Charlesa De Gaulle’a, jest tradycyjnie produkowany w Lille, we Francji znany jest również jako Boule de Lille od swojego miasta pochodzenia lub vieux Hollande ze względu na tradycję sera Edam.

Mimolette to okrągły twardy ser z jasnopomarańczową pastą i charakterystyczną księżycową powierzchnią, zapewnia wspaniały orzechowy smak, który staje się bardziej intensywny po dojrzewaniu i nabiera mocnego, cierpkiego, cytrusowego i prażonych orzechów.

Crottin de Chavignol.

Pochodzi z Loary, Chavignol we Francji. Produkowany jest z surowego mleka kóz alpejskich, które można łatwo rozpoznać po brązowej, grubej skórce. To jeden z tych najrzadszych serów, które można spożywać na różnych etapach dojrzałości.

Często je się go ubrany w drobne zioła, gdy jest świeży z kadzi serowej. Na tym etapie dojrzewania ma kremowy, orzechowy smak. Po sześciu tygodniach, gdy jego zapach staje się silniejszy, pasztet staje się suchy i kruchy. Ponadto zaczyna się rozwijać twardsza konsystencja o wyraźnym smaku.

Następnie ser dalej dojrzewa, a jego mocny smak rośnie, ale nigdy nie staje się kwaśny. Po pewnym czasie jego skórka przekształca się w szorstką i twardą warstwę.

Na zakończenie, życzę Ci smacznego.

*wiadomości na temat serów, ze stron producentów.

• ? – ❌
• ⏰ – 15 minut
• ?? – Polska

Składniki

• Sery
• La Tomme au hay
• Crottin de Chavignol
• Mimolette Vieille Cesar Losfeld
• Crémeux de Bourgogne
• Valençay Goats
• Wędliny
• Salami
• Mortadela
• Prosciutto
• Dodatki
• Winogron
• Krakersy

Jak zrobić pyszną deskę

• Chyba nie trzeba przepisu.
• Pokrój, połóż, zjadaj.

Jeśli spodobał Ci się mój przepis proszę daj mi znać w komentarzu. Napisz również jakie dania, smaki chciałbyś zobaczyć na moim blogu.

Tutaj znajdziesz również inne sery.

Z pewnością, mnóstwo wspaniałych dań, znajdziesz również na grupie kulinarnej na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”, którą założyłem specjalnie dla Ciebie.