Kasza jaglana w pomidorach

Kasza jaglana w pomidorach czyli Cherchem z Mauretanii

Kasza jaglana w pomidorach, czyli jak zrobić Cherchem.

W kuchni mauretańskiej niewątpliwie znaczącą rolę odgrywa kasza jaglana, kuskus oraz ryż. Serwowane są praktycznie do wszystkiego, w każdej ilości i postaci.

W kulturze mauretańskiej warto zwrócić uwagę na owoc, jakim są daktyle. W związku z tym, że są doskonałym źródłem minerałów oraz dostarczają dużo energii dzięki swej wysokiej kaloryczności, od stuleci goszczą w każdym domu.

1 kg daktyli to aż 2000 kalorii.

Mauretańczycy spożywają daktyle na koniec posiłku lub jako przekąskę. W związku z tradycją od lipca do września odbywają się daktylowe żniwa zwane – Guetna.

Z pewnością niewątpliwie wartym uwagi jest fakt, że Mauretania nie eksportuje nigdzie swoich daktyli. W związku, z czym zużywa je wszystkie wyłącznie do własnych celów.

Mimo iż nie byłem w Mauretanii, już wiem, że moja noga raczej nigdy tam nie stanie z uwagi na jeden fakt.

Jest to kraj islamski. Nic nie mam do innych religii, ale dla wyjaśnienia picie alkoholu jest tam niestety surowo zabronione.

Oczywiście cudzoziemcy mają troszkę większą swobodę. Mimo wszystko reasumując, z uwagi na tak gorący klimat wypicie piwa bądź szklaneczki whisky w restauracji z prywatnego zapasu właściciela, którego nie ma w menu, na pewno nie ugasi pragnienia, kogoś kto lubi alkohol ?

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi życzę Ci smacznego. 

• ? – 2
• ⏰ – 30 minut ➕ cała noc
• ?? – Mauretania

Co potrzebujesz by zrobić Cherchem

• 200 g kaszy jaglanej
• Puszka pomidorów San Marzano
• Po 1 łyżce przypraw i ziół
• Kolendra
• Słodka papryka
• Tymianek
• Mięta
• Oregano
• 2 ząbki czosnku drobno pokrojonego
• 3 łyżki oleju z orzeszków ziemnych
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Czerwona papryka przekrojona w takarki
• Świeża mięta
• 100 g suszonych daktyli
• 200 ml mleka migdałowego
• Laska cynamonu
• 1 łyżka ekstraktu Wanilii z Madagaskaru

Jak zrobić kaszę jaglaną w pomidorach

• Przede wszystkim musisz zacząć dzień wcześniej. 
• Kaszę jaglaną wsyp do rondla i zalej zimną wodą. 
• Daktyle włóż do miski, wlej mleko migdałowe i dodaj laskę cynamonu i wanilię. 
• Już jest kolejny dzień i działamy dalej. 
• Wylej wodę z rondla, oczywiście uważając, by kasza nie uciekła, wlej ponownie tyle wody, by przykryć kaszę i ją zagotuj. 
• Zmniejsz temperaturę i dodaj pomidory z puszki, czosnek, przypraw i zioła, dwie łyżki oliwy, wymieszaj i gotuj, w razie potrzeby dolewając odrobinę wody i pamiętaj by, czasem zamieszać. 
• Gotuj ok. 20 minut, aż kasza będzie miękka i niemalże bez płynów. 
• W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą patelnię, wlej łyżkę oliwy, wrzuć talarki papryki i podsmaż je z dwóch stron. 
• Z pewnością myślisz, że zapomniałem o daktylach, nic bardziej mylnego. 
• Przelej miskę z daktylami przez sitko, odrzuć cynamon, mleko wypij. 
• Nałóż kaszę jaglaną, połóż kilka kawałków papryki, daktyli i posyp posiekaną świeżą mięta. 

Podczas gdy ja szykuję kolejny przepis. Ty jeśli spodobała Ci się ten, zostaw swój komentarz pod postem, będzie mi bardzo miło. Dziękuję.

Niegdyś założyłem grupę kulinarną na Facebooku, gdzie amatorzy i zawodowcy mogą się dzielić przepisami, pomysłami. Chcę Cię tam zaprosić.

Oczywiście to nie jedyne danie z Mauretanii, które znajdziesz na mojej stronie.