Omani Maldouf, omański chleb daktylowy

Ten omański chleb jest słodkawy od daktyli, miękki w środku i smażony na suchej patelni. Wracam do niego, bo dobrze pokazuje, jak kilka prostych składników może opowiedzieć historię miejsca.

Spis treści

• Daktyle i Oman
• Co wyróżnia Omani Maldouf
• Następny przystanek

Daktyle i Oman

W Omanie daktyle są ważnym elementem gościnności i codziennego jedzenia. Często pojawiają się obok kawy z kardamonem, ale trafiają też do wypieków i placków. W Maldoufie stają się częścią samego ciasta.

Co wyróżnia Omani Maldouf

Najciekawsza jest technika. Ciasto rozwałkowuję, smaruję masłem, składam boki do środka, składam ponownie i dopiero wtedy wałkuję na cienki prostokąt. Dzięki temu placek dostaje warstwy, choć nie jest klasycznym ciastem listkującym.

Następny przystanek

Z Omanu ruszam do Syrii. Daktyle zostawiam za sobą, ale pozostaję przy płaskim pieczywie i pracy z ciastem. Następny przystanek to pita, tradycyjny chleb Bliskiego Wschodu.

Omani Maldouf, przepis

Print

Omani Maldouf, omański chleb daktylowy

Przepis: RafalCook

0.0 from 0 votes

Rodzaj: PieczywoKuchnia: OmanTrudność: Średni

Porcje

8

sztuk

Przygotowanie

1

godz. 

10

min

Smażenie

10

min

Łącznie

80

min

Cienkie placki z daktylowym ciastem, składane z masłem i smażone na suchej patelni.

Ingredients

• 150–180 g suszonych daktyli

• 1 jajko

• szczypta soli

• 30–40 g roztopionego masła

• 3–4 szklanki mąki pszennej, dodawanej stopniowo

• wrzątek do namoczenia daktyli

Directions

• Daktyle zalewam wrzątkiem około 1 cm ponad ich poziom i zostawiam na 25–30 minut.
• Miękkie daktyle blenduję i przecieram przez sitko na gładką masę.
• Dodaję jajko, sól, 2–3 łyżki roztopionego masła i stopniowo mąkę. Wyrabiam gładkie ciasto, które nie klei się do dłoni. Przykrywam i odstawiam na 25–30 minut.
• Dzielę ciasto na około 8 części i formuję kulki. Każdą rozwałkowuję na placek o średnicy około 20 cm.
• Placek smaruję masłem, składam boki do środka, potem składam na pół i ponownie cienko rozwałkowuję do grubości około 2–3 mm.
• Smażę na dobrze rozgrzanej nieprzywierającej patelni bez dodatkowego tłuszczu po około 2–3 minuty z każdej strony.