Greckie Purée czyli Fava-Φάβα

Greckie Purée czyli Fava – Φάβα

Greckie Purée, czyli Fava przygotowywana jest z rozłupanej żółtej fasoli, konsystencją przypominająca humus.

Każdy kraj ma swoją purée z fasoli lub innych strączków. Jak wiesz zapewnie, w krajach arabskich oraz na bliskim wschodzie jada się humus, którego smak jest nam dobrze znany. W Maroku podaje się bissare, a w Indiach nosi nazwę dipu fasolowego.

Ja postanowiłem przyrządzić go w greckiej wersji. Fava jest przecierem z rozłupanego groszku, serwowana do dań mięsnych, rybnych oraz warzywnych. Czyli dla każdego do wszystkiego. Często jest mylona z purée z fasoli bobu. Chociaż w takiej wersji również jest podawana, jednak nie smakuje jak prawdziwa Greckie Purée.

Ten mały groszek pełen jest witamin i minerałów. Między innymi witaminy B, białka, błonnika oraz wiele innych. Rośliny strączkowe rosły w Grecji w 6000 roku p.n.e. W dawnych czasach na ulicach, Aten można było spotkać ludzi, którzy sprzedawali zupę grochową.

Nigdy tam nie byłem ale urokliwa wyspa Santorini znana jest najbardziej w całym kraju z uprawy grochu. Dzięki przeprowadzonym wykopaliskom odkryto, że groch rośnie na wyspie od ponad 3500 lat.

Zapewne bogata gleba oraz promienie słońca przyczyniły się do tego, że żółty groszek z Santorini uzyskał chroniony znak nazwy pochodzenia UE.

Na zakończenie mojej bardzo dziś długiej wypowiedzi 😉 życzę Ci smacznego.

• 👥 – 3-4
• ⏰ – 30-45 minut
• 🇬🇷 – Grecja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• 500 g suszonego żółtego groszku-grochu
• 2 czerwone cebule pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku drobno pokrojonego
• Sok z cytryny
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego
• Tymianek świeży
• Sól
• Pieprz świeżo zmielony
• Szalotka
• Kapary
• Płatki chili

Jeśli mamy już składniki, to bierzemy się za Greckie Purée

• W pierwszej kolejności wsyp groszek do miski i kilka razy wypukaj  wodą. 
• W międzyczasie rozgrzej nieprzywierającą i wlej pół z pół szklanki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego, dodaj cebulę, po chwili czosnek i tymianek, chwilkę całość smaż, dodaj groszek, wymieszaj, wlej tyle wody, by przykryć całość. 
• Gotuj Fave, czasami mieszając i w razie potrzeby dolewając wody, tak długo, aż groszek będzie miękki. 
• Po trzecie kiedy groszek będzie miękki, ostrożnie przełaj całość do blendera, dodaj sok z cytryny, resztę oliwy z oliwek, dopraw solą, pieprzem i zmiksuj na gładkie purée, w razie potrzeby dodaj oliwy z oliwek. 
• Na koniec nałóż purée do miseczki, dopraw płatkami chili, szalotka, oliwą z oliwek i kaparami. 

Podczas gdy ja szykuję kolejny Grecki przepis. Ty jeśli spodobała Ci się ten, zostaw swój komentarz pod postem, będzie mi bardzo miło. Dziękuję.

Oczywiście to nie jedyne danie z Grecji, które znajdziesz na mojej stronie.

Jeśli szukasz inspiracji w Kuchni, to zapraszam na grupę kulinarną na Facebook „Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”. Bez wątpienia najlepsza grupa kulinarna, wspaniali ludzie, piękne potrawy nie tylko z Polski, ale z całego świata. Świetne zdjęcie profesjonalistów, ale także amatorów.