Grecki Gyros i Tzatziki

Grecki Gyros i Tzatziki – Γύρος και Τζατζίκι

Grecki Gyros i Tzatziki, słowo – Gyro – wypowiadane po grecku- GHEE-ro – pochodzi od greckiego słowa – gheereezo – które oznacza – obracać się -.

Oryginalny Gyros to stos cienko pokrojonego i ułożonego w stos mięsa, które piecze się na pionowym ruszcie. 

Mięso wykorzystywane do Gyrosa to jagnięcina, wieprzowina, wołowina lub ich mieszanka, ale również można spotkać mięso kurczaka, a nawet ryby. Grecki Gyros to bezsprzecznie Grecki fast food, ale czy na pewno pochodzi z Grecji? 

Pierwszy raz pojawił się w Grecji w roku 1922, wraz z tysiącami greckich i ormiańskich uchodźców z Azji mniejszej, dzisiejsza Turcja, Większość pochodziła z Konstantynopola i Smyrny. Jedna z legend mówi, że najlepszymi kucharzami w Gyro byli Ormianie. 

Od tego czasu w całej Grecji zaczęły pojawiać się miejsca, gdzie można było zjeść Gyrosa. Po drugiej wojnie światowej, Grecy zaczęli podróżować po całym świecie i wraz z nim Gyros. 

Grecy, Turcy, Arabowie mają swoje wersję Gyro, Turecki – kebab, Arabska – shawarma i oczywiście Grecki – Gyros, stały się pierwszym na świcie fast foodami. 

Tzatziki natomiast mają starożytne Greckie pochodzenie sięgające V wieku przed naszą erą. Kandaulos był to biały sos na bazie bardzo drogiego sera z mleka… oślego i klaczy, które później zastąpiono serem kozim, następnie miękki serem kozim i na końcu jogurtem greckim tak jak dzisiejsze Tzatziki. 

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, zapraszam na domową wersję Gyro, choć nie jest smażona w pionie, jest niezwykle pyszna. 

PS. Będąc w Grecji i pracując tam, przez chwilę swojego życia, jadłem Gyro. Które było podane w następujący sposób, na papierowym talerzyku były kawałki mięsa z połamanym chlebem i sosem Tzatziki. 

• 👥 – 3-4
• ⏰ – 30 minut ➕ czas dla marynaty i chleba
• 🇬🇷 – Grecja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

• 3 filety ud kurczaka, który wolno chodził, więc nie musiał biegać i z tego powodu mięso będzie delikatne a jeszcze do tego był karmiony kukurydzą.
• Tzatziki
• 300 ml jogurtu greckiego
• Zielony ogórek obrany, bez nasion i starty na grubych oczkach
• Ząbek czosnku starty
• 3 łyżeczki octu winnego białego
• 2 łyżki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego
• Szczypta soli
• Pieprz świeżo zmielony
• Płatki chili opcjonalnie
• Koperek, pietruszka opcjonalnie
• 300 ml Solanki
• Chleb z fetą

Jeśli już mamy wszystko bierzemy się za Greckiego Gyrosa

• Przede wszystkim solankę i chleb musisz zrobić wcześniej. 
• Kurczaka w tym przypadku mięso z ud, bez skóry pokrój na wielkość kęsa i włóż do solanki na jakieś 60-90 minut, nie dłużej, bo mięso będzie słone i twarde. 
• W międzyczasie wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na sos Tzatziki. 
• Uwaga czas minął na moczenie fragmentów ciała kurczaka. 
• Rozgrzej dość mocno nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek oczywiście, że z Domu Oliwnego. 
• I teraz uwaga chcesz by Twoje mięso, było upieczone nie ugotowane, więc mnie słuchaj, nie wrzucaj całego mięsa od razu, kładź je tak by swobodnie leżało na patelni i zostaw je, mięso z kurczaka nie lubi, jak się je za często rusza, ponieważ puszcza soki i wtedy się gotuję, nie smaży. 
• Pamiętaj, niech mięso się smaży, lekko poruszaj patelnię i obróć je na drugą stronę i ponownie zostaw. 
• Proste prawda, kiedy usmażysz całe mięso, możesz je wtedy w całość podgrzać, podawaj z Tzatzikami i chleb z fetą lub Pitą, lub wiejskim chlebem. 

Podczas gdy ja szykuję kolejny Grecki przepis. Ty jeśli spodobała Ci się ten, zostaw swój komentarz pod postem, będzie mi bardzo miło. Dziękuję.

„Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem”

To grupa kulinarna na Facebook, którą założyłem, na której są wspaniali ludzie, świetne przepisy z całego świata i konkursy z nagrodami…

Ale o tym może powie…Ola Juszkiewicz zwycięzca IX edycji MasterChefa Polska.

Bardzo dziękuję Oli i gratuluję wygranej.

Jeśli chcesz zdobyć Książkę Oli, ze specjalnym wpisem, zapraszam na grupę, by wziąć udział w konkursie

A Książkę Kucharską Oli, znajdziesz tutaj.

Zapraszam bo warto…