Grecki Gyros i Tzatziki

Gyros po Grecku

Grecki Gyros i Tzatziki – Γύρος και Τζατζίκι

Gyros po Grecku

Grecki Gyros i Tzatziki, słowo – Gyro – wypowiadane po grecku- GHEE-ro – pochodzi od greckiego słowa – gheereezo – które oznacza – obracać się -.

Oryginalny Gyros to stos cienko pokrojonego i ułożonego w stos mięsa, które piecze się na pionowym ruszcie. 

Mięso wykorzystywane do Gyrosa to jagnięcina, wieprzowina, wołowina lub ich mieszanka, ale również można spotkać mięso kurczaka, a nawet ryby. Grecki Gyros to bezsprzecznie Grecki fast food, ale czy na pewno pochodzi z Grecji? 

Chleb kurczak sos

Pierwszy raz pojawił się w Grecji w roku 1922, wraz z tysiącami greckich i ormiańskich uchodźców z Azji mniejszej, dzisiejsza Turcja, Większość pochodziła z Konstantynopola i Smyrny. Jedna z legend mówi, że najlepszymi kucharzami w Gyro byli Ormianie. 

Od tego czasu w całej Grecji zaczęły pojawiać się miejsca, gdzie można było zjeść Gyrosa. Po drugiej wojnie światowej, Grecy zaczęli podróżować po całym świecie i wraz z nim Gyros. 

Grecy, Turcy, Arabowie mają swoje wersję Gyro, Turecki – kebab, Arabska – shawarma i oczywiście Grecki – Gyros, stały się pierwszym na świcie fast foodami. 

Tzatziki natomiast mają starożytne Greckie pochodzenie sięgające V wieku przed naszą erą. Kandaulos był to biały sos na bazie bardzo drogiego sera z mleka… oślego i klaczy, które później zastąpiono serem kozim, następnie miękki serem kozim i na końcu jogurtem greckim tak jak dzisiejsze Tzatziki. 

Na zakończenie mojej przydługiej wypowiedzi, zapraszam na domową wersję Gyro, choć nie jest smażona w pionie, jest niezwykle pyszna. 

Gyros i Tzatziki

PS. Będąc w Grecji i pracując tam, przez chwilę swojego życia, jadłem Gyro. Które było podane w następujący sposób, na papierowym talerzyku były kawałki mięsa z połamanym chlebem i sosem Tzatziki. 

  • 👥 – 3-4
  • ⏰ – 30 minut ➕ czas dla marynaty i chleba
  • 🇬🇷 – Grecja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • 3 filety ud kurczaka, który wolno chodził, więc nie musiał biegać i z tego powodu mięso będzie delikatne a jeszcze do tego był karmiony kukurydzą.
  • Tzatziki
  • 300 ml jogurtu greckiego
  • Zielony ogórek obrany, bez nasion i starty na grubych oczkach
  • Ząbek czosnku starty
  • 3 łyżeczki octu winnego białego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego
  • Szczypta soli
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Płatki chili opcjonalnie
  • Koperek, pietruszka opcjonalnie
  • 300 ml Solanki
  • Chleb z fetą
Tzatziki i Gyros

Jeśli już mamy wszystko bierzemy się za Greckiego Gyrosa

  • Przede wszystkim solankę i chleb musisz zrobić wcześniej. 
  • Kurczaka w tym przypadku mięso z ud, bez skóry pokrój na wielkość kęsa i włóż do solanki na jakieś 60-90 minut, nie dłużej, bo mięso będzie słone i twarde. 
  • W międzyczasie wymieszaj ze sobą wszystkie składniki na sos Tzatziki. 
  • Uwaga czas minął na moczenie fragmentów ciała kurczaka. 
  • Rozgrzej dość mocno nieprzywierającą patelnię i wlej dwie, trzy łyżki oliwy z oliwek oczywiście, że z Domu Oliwnego. 
  • I teraz uwaga chcesz by Twoje mięso, było upieczone nie ugotowane, więc mnie słuchaj, nie wrzucaj całego mięsa od razu, kładź je tak by swobodnie leżało na patelni i zostaw je, mięso z kurczaka nie lubi, jak się je za często rusza, ponieważ puszcza soki i wtedy się gotuję, nie smaży. 
  • Pamiętaj, niech mięso się smaży, lekko poruszaj patelnię i obróć je na drugą stronę i ponownie zostaw. 
  • Proste prawda, kiedy usmażysz całe mięso, możesz je wtedy w całość podgrzać, podawaj z Tzatzikami i chleb z fetą lub Pitą, lub wiejskim chlebem

Podczas gdy ja szykuję kolejny Grecki przepis. Ty jeśli spodobała Ci się ten, zostaw swój komentarz pod postem, będzie mi bardzo miło. Dziękuję.

Grecki Gyros i Tzatziki

„Facet w Kuchni – gotowanie pod wpływem”

To grupa kulinarna na Facebook, którą założyłem, na której są wspaniali ludzie, świetne przepisy z całego świata i konkursy z nagrodami…

Ale o tym może powie…Ola Juszkiewicz zwycięzca IX edycji MasterChefa Polska.

Bardzo dziękuję Oli i gratuluję wygranej.

Jeśli chcesz zdobyć Książkę Oli, ze specjalnym wpisem, zapraszam na grupę, by wziąć udział w konkursie

A Książkę Kucharską Oli, znajdziesz tutaj.

Zapraszam bo warto…

Dom Oliwny Grecka Jajecznica
Dom Oliwny – Grecja w Twojej Kuchni

2 komentarze

Skomentuj