Czarne Risotto z Chorwacji – Crni Rižoto

Crni Rižot czyli czarne risotto

Czarne Risotto

Ryz kalmary wino

Czarne Risotto, czyli Crni  Rižot z Chorwacji, to obowiązkowa potrawa, zwiedzając ten piękny kraj. Można ją znaleźć niemalże w każdej restauracji od Dubrownika do Rovinj.

Jest to dość proste danie, czy też risotto, cały urok polega na użyciu tuszu z kałamarnicy lub montwy. Nero di Seppia, czyli tusz czy atrament, składa się głównie z melaniny, która w ludzkim organizmie odpowiada za opaleniznę, kolor włosów czy oczu. 

Czarne Risotto

Oczywiście najlepiej jest użyć świeżego tuszu, prosto z mątwy czy kałamarnicy, ale może być to trudne w zdobyciu. Pozostają sklepy internetowe i użycie innych owoców morza, w moim przypadków kalmarów. 

Moja podróż kulinarna do Chorwacji, jest jakby na prośbę jednego z moich szefów w pracy, który jest Chorwatem. 

Zapraszam na kolejnych kilka dni, które kulinarnie spędzimy w tym pięknym kraju.

Risotto z Chorwacji

Chyba muszę tam pojechać 😊

  • 👥 – 4
  • ⏰ – 45 minut
  • 🇭🇷 – Chorwacja

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • 250-300 g ryżu do risotto
  • 500 g kalmarów
  • 3-5 ząbków czosnku drobno pokrojonego
  • 2 czerwone cebule pokrojone w kostkę
  • 100 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml białego wina, butelki są tylko po 0,7 l… zawsze…mam z tym problem
  • 30 g masła
  • 25 g parmezanu
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Świeża pietruszka
  • 50 ml oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego
  • 750 ml bulionu rybnego lub warzywnego
  • Kawałki cytryny
  • 8 g tuszu mątwy

Jeśli mamy już składniki, Czarne Risotto, czeka, by je zrobić

  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego, teraz wrzuć kalmary i dość mocno je podsmaż, dodaj cebulę i czosnek, wymieszaj i smaż chwilę. 
  • Po drugie wsyp ryż, wymieszaj i smaż, aż ryż lekko się przypiecze, dodaj przecier, wymieszaj i chwilę grzej. 
  • Teraz po trzecie i związany z tym dylemat, jak to zrobić, by wypić tyle wina, aby zostało 200 ml ? Ok, jeśli zostało jakieś wino w butelce, wlej je na patelnię, wymieszaj i poczekaj, aż alkohol odparuje. 
  • Zdaje się, że po czwarte, dolewaj bulion, ciągle mieszając ryż, aż będzie miękki, ale nie rozgotowana. 
  • Na koniec dodaj tusz z mątwy, masło i parmezan, wymieszaj, wyłącz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na jakieś 10 minut. 
  • Przed podaniem, wymieszaj czarne risotto, dopraw solą i pieprzem, nałóż na talerz, posyp pietruszką i dodaj kawałki cytryny.
Crni Rižot czyli czarne risotto

Jeśli spodobał Ci się mój przepis, proszę, daj mi znać w komentarzu o tym, będzie mi bardzo miło. To nie jedyne danie z Chorwacji, które znajdziesz na mojej stronie, na którą Cię Zapraszam.

Moją pasją jest kuchnia świata, domowa, tradycyjna, historia jej powstania, więc jeśli jesteś ciekawa lub ciekaw, to odpowiednie miejsce dla Ciebie.

Risotto w czarnym kolorze

Założyłem grupę kulinarną na Facebook

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Gdzie znajdziesz codziennie, mnóstw wspaniałych dań, od amatorów, uczestników MasterChefa i zawodowych kucharzy, a wszystko to we wspaniałej atmosferze, konkursach i alkoholu.

Zapraszam.

To nie jedyne Risotto, które znajdziesz na mojej stronie, zajrzyj tutaj.

Dom Oliwny – tutaj znajdziesz najwyższej jakości oliwę z oliwek prosto z Grecji, ale także zioła i kosmetyki na bazie oliwy z oliwek.

Skomentuj