Możesz nie mieć nic… Ale jeśli masz pasje… to tak jak byś miał wszystko…

Chorwacja / Croatia Obiad /Dinner

Czarne Risotto z Chorwacji – Crni Rižoto

Crni Rižot czyli czarne risotto

Czarne Risotto

Czarne risotto to niezwykłe danie, które jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych specjałów kuchni chorwackiej.

Ryz kalmary wino

Choć może wydawać się, że nazwa risotto pochodzi z Włoch, to w przypadku czarnego risotto jest to tylko zbieżność nazw.

Na całym wybrzeżu Chorwacji, a szczególnie w Dalmacji, risotto jest niezwykle popularne i ważnym elementem kuchni regionalnej.

Czarne risotto, znane także jako Crni Rižot, jest jednym z klasyków kuchni chorwackiej.

Czarne Risotto

A co sprawia, że jest czarne?

Oczywiście odpowiedź jest prosta — używa się do niego atramentu kałamarnicy lub mątwy, który dodaje mu nie tylko czarnego koloru, ale także niezwykłego smaku i aromatu.

Historia Czarnego Risotto

Podobnie jak wiele innych potraw, czarne risotto ma swoją historię.

Najważniejszą rolę w jej rozwoju odegrały oczywiście ryby i owoce morza, które były podstawą diety mieszkańców wybrzeża.

Risotto z Chorwacji

W połowie XX wieku czarny barwnik z kałamarnicy został dodany dla uzyskania intensywnego smaku i koloru, nadając mu charakterystyczny wygląd.

Wiele osób uważa, że risotto to potrawa wyjątkowo trudna w przygotowaniu, ale tak naprawdę to tylko kwestia odpowiedniego dobrania składników oraz dobrze ugotowanego ryżu.

Oczywiście, tradycyjna receptura może być modyfikowana i dostosowywana do indywidualnych upodobań smakowych.

Crni Rižoto

Dziś czarne risotto to potrawa, która ma wielu miłośników nie tylko w Chorwacji, ale na całym świecie.

Risotto w czarnym kolorze

Często podawane jest jako przystawka, ale może także stanowić samodzielne danie główne.

Jeśli więc w czasie wakacji, tak jak mi się w końcu udało 🙂 mój drogi czytelniku — podglądaczu, odwiedzisz Chorwację, koniecznie musisz spróbować tego dania.

Oczywiście potrzebujemy kilku składników

  • 250-300 g ryżu do risotto
  • 500 g kalmarów
  • 3-5 ząbków czosnku drobno pokrojonego
  • 2 czerwone cebule pokrojone w kostkę
  • 100 ml przecieru pomidorowego
  • 200 ml białego wina, butelki są tylko po 0,7 l… zawsze…mam z tym problem
  • 30 g masła
  • 25 g parmezanu
  • Sól
  • Pieprz świeżo zmielony
  • Świeża pietruszka
  • 50 ml oliwy z oliwek oczywiście z Domu Oliwnego
  • 750 ml bulionu rybnego lub warzywnego
  • Kawałki cytryny
  • 8 g tuszu mątwy

Polskie Radio „Czwórka” – Zapraszam na moją rozmowę na temat Cerni Rižot

Jeśli mamy już składniki, Czarne Risotto, czeka, by je zrobić

Zapraszam na mój autorski program na YouTube
  • Po pierwsze rozgrzej nieprzywierającą patelnię i wlej oliwę z oliwek najwyższej jakości z Domu Oliwnego, teraz wrzuć kalmary i dość mocno je podsmaż, dodaj cebulę i czosnek, wymieszaj i smaż chwilę. 
  • Po drugie wsyp ryż, wymieszaj i smaż, aż ryż lekko się przypiecze, dodaj przecier, wymieszaj i chwilę grzej. 
  • Teraz po trzecie i związany z tym dylemat, jak to zrobić, by wypić tyle wina, aby zostało 200 ml ? Ok, jeśli zostało jakieś wino w butelce, wlej je na patelnię, wymieszaj i poczekaj, aż alkohol odparuje. 
  • Na koniec dodaj tusz z mątwy, masło i parmezan, wymieszaj, wyłącz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na jakieś 10 minut. 
  • Zdaje się, że po czwarte, dolewaj bulion, ciągle mieszając ryż, aż będzie miękki, ale nie rozgotowana. 
  • Przed podaniem, wymieszaj czarne risotto, dopraw solą i pieprzem, nałóż na talerz, posyp pietruszką i dodaj kawałki cytryny.
Crni Rižot czyli czarne risotto

Jeśli spodobał Ci się mój przepis, proszę, daj mi znać w komentarzu o tym, będzie mi bardzo miło. To nie jedyne danie z Chorwacji, które znajdziesz na mojej stronie, na którą Cię Zapraszam.

Moją pasją jest kuchnia świata, domowa, tradycyjna, historia jej powstania, więc jeśli jesteś ciekawa lub ciekaw, to odpowiednie miejsce dla Ciebie.

Założyłem grupę kulinarną na Facebook

„Facet w kuchni – gotowanie pod wpływem”

Gdzie znajdziesz codziennie, mnóstw wspaniałych dań, od amatorów, uczestników MasterChefa i zawodowych kucharzy, a wszystko to we wspaniałej atmosferze, konkursach i alkoholu.

Zapraszam.

To nie jedyne Risotto, które znajdziesz na mojej stronie, zajrzyj tutaj.

Dom Oliwny – tutaj znajdziesz najwyższej jakości oliwę z oliwek prosto z Grecji, ale także zioła i kosmetyki na bazie oliwy z oliwek.

RafalCook

Czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak powstała Twoja ulubiona potrawa❓ Czy wiesz, skąd pochodzi sushi, pierogi, czy spaghetti❓ Każda potrawa ma swoją historię, która sięga czasów sprzed wieków. Na moim kanale na YouTube i Blogu staram się odkrywać tajemnice ulubionych dań z różnych krajów.

Pierogi - jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej - mają swoje korzenie w Azji Środkowej. Początkowo były to małe kawałki ciasta, wypełnione mięsem lub warzywami, gotowane w wodzie. Z czasem pierogi zyskały na popularności w Europie Wschodniej, a dziś są uwielbiane na całym świecie.

Sushi - popularne danie kuchni japońskiej, powstało w VII wieku, kiedy to ryby były przechowywane w beczkach z ryżem, aby zachować ich świeżość. Z czasem ryż stał się stałym składnikiem sushi, a danie zyskało na popularności nie tylko w Japonii, ale na całym świecie.

Spaghetti - danie kuchni włoskiej, ma swoje korzenie w Chinach. W wiekach przed naszą erą Chińczycy jedli makaron z mąki pszennej, który był wytwarzany w specjalnych formach. W XIII wieku Marco Polo sprowadził makaron do Włoch, gdzie stał się popularnym daniem.

I wiele, wiele innych, które znajdziesz na stronie

Tak wiele potraw ma swoją historię, a odkrywanie jej może być fascynującym doświadczeniem. Warto poznać tło kulinarnych tradycji, które ukształtowały nasze ulubione dania.

A Ty mój drogi czytelniku - podglądaczu jakie potrawy uwielbiasz ❓Czy znasz ich historię❓ Podziel się swoimi ulubionymi daniami i ich historią w komentarzach.

Zapraszam.

Możesz również polubić…

Skomentuj

[instagram-feed]